生 炒 海 蚌 - 德化论坛

原 料

净 海 蚌 肉 400 克

熟 冬 笋 75 克

水 发 香 菇 10 克

西 红 柿 2 个

制 法

1、海 蚌 治 净 片 成 两 片，下 60℃ 温 水 中 汆 至 5 成 熟 捞 出， 剔 膜 用 料 酒 抓 匀；

2、香 菇 冬 笋 切 片， 与 鲜 汤、 盐、味 精、白 糖、酱 油、香 油、 湿 淀 粉 调 成 卤 汁；

3、蒜 末 下 油 锅 稍 煸， 下 冬 笋、香 菇 翻 炒, 然 后 下 卤 汁 烧 开 勾 芡, 下 蚌 肉 翻 炒 几 下 出 锅 即 可。

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