“苦”尽甘来食“瓜”乐 - 德化论坛

“苦”尽甘来食“瓜”乐

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苦瓜，在西方人眼中是庭院观赏植物；在东方人的心里却是常用的蔬菜。我们特别带您一起来体验那苦尽甘来的美妙滋味。

苦瓜，良药苦口，烹煮后，虽然食用起来口感有苦甘味，却具有食疗效果，就像是食用中药时，入口具苦味，但却有相当疗效。它可避免血压过高，减少血脂氧化，预防心血管疾病，提高人体免疫功能。此外，以苦瓜汁擦洗皮肤，有护肤洁肤的作用，所以苦瓜可是爱美女性最天然的护肤美容圣品。苦瓜入菜可以是简单的汆烫凉拌，可以和花蟹共焖煮，也可以酿入瘦肉加豆豉增添风味，更可以加入咸蛋与皮蛋制成吉祥的“金银蛋”，讨好您的味觉！

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凉拌苦瓜

【原料】苦瓜1条，沙拉酱、酱油各适量。

【制作】1.苦瓜剖半，挖去中间的籽和薄膜。

2.横切成片，入滚水汆烫2-3秒后捞出，立刻泡入冰水中，保持鲜嫩；然后将凉的苦瓜挤去水分装盘，加入沙拉酱、酱油即可。

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百花酿苦瓜

【原料】苦瓜1条，瘦肉、虾米、香菇咸鱼茸、淀粉、蚝油、豆豉酱、蒜茸各适量。

【制作】1.苦瓜切成厚3厘米的环状，挖去中间的籽和薄膜。

2.将瘦肉剁碎，虾米泡水，香菇切丁一起调匀；放入空苦瓜中，入油锅中煎至金黄色后放入蚝油，略煮，并加淀粉勾芡，叩入砂锅中，加豆豉酱、蒜茸调制入味即可起锅。

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花蟹焖苦瓜

【原料】苦瓜1条，花蟹1只，咸蛋黄、糖、精盐各适量。

【制作】1.花蟹处理干净，入油锅炸6-7分钟后捞起备用。

2.苦瓜处理干净切段，下锅焖煮5-6分钟至软，再将咸蛋黄打烂加入，花蟹入锅，加糖、精盐焖煮至汁收干即可。

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双味炒苦瓜

【原料】苦瓜1条，咸蛋、皮蛋、红辣椒丝各适量。

【制作】1.咸蛋和皮蛋去壳后切丁；苦瓜处理好切段。

2.将皮蛋丁和苦瓜先入油锅过油，随即捞出，连同咸蛋、红辣椒丝焖至出汁即可。

苦瓜的引进历史

苦瓜原产于印度及亚洲热带地区，传入中国后，以福建及两广栽培面积较多，一年四季都有生产。原先由印度及巴基斯坦传入欧洲时，作为观赏植物。明朝末年由欧洲再传入中国时，由于奇特的造型，许多士大夫阶级都喜欢，认为有些像荔枝，并且因果皮光亮晶莹，而被称之为“锦荔枝”。传说直到现在，日本还把苦瓜称之为“荔枝”。