无 为 熏 鸭 - 德化论坛
关键信息
- 作者
- 快乐丸
- 发布时间
- 2003-06-09
原 料：鸭子两只、葱片100克、姜片100克、茴香25克 制 法 1、鸭子治净，用盐擦透鸭身，放缸中腌4小时，中间须翻动一次。 2、将鸭在开水中烫至皮缩紧，挂在风口处，擦去皮衣。 3、熏锅中架放4根细铁棍，把鸭背朝下放上，熏5分钟后翻身再熏5分钟。 4、大锅内放入、香料、酱油、葱、姜块，烧开后放入鸭...
原 料：鸭子两只、葱片100克、姜片100克、茴香25克
制 法
1、鸭子治净，用盐擦透鸭身，放缸中腌4小时，中间须翻动一次。
2、将鸭在开水中烫至皮缩紧，挂在风口处，擦去皮衣。
3、熏锅中架放4根细铁棍，把鸭背朝下放上，熏5分钟后翻身再熏5分钟。
4、大锅内放入、香料、酱油、葱、姜块，烧开后放入鸭子焖煮45分钟捞出，将鸭剁成块装盘即成。[图片已失效]