端午节吃“烧肉粽” - 德化论坛

我们这的肉粽应该跟台式肉粽差不多

台 式 肉 粽

■ 材料

紅蔥頭細切

鮑魚角1塊、乾干貝1粒、乾花菇1朵(用水泡軟)、乾魷魚3條(用水泡軟)、三層肉1片、栗子1粒(泡水至軟去皮)

鹹蛋黃1粒、碎蘿蔔乾少許絞碎炒香備用

粽葉

■ 作法

糯米先浸泡水四個小時，去乾水分備用。粽葉先泡水洗淨瀝乾水分。

先用沙拉油爆香再將材料（2）一起入鍋炒香，加入少許玉桂粉和適量白胡椒。

再加入醬油酒高湯味素鹽糖，燜熟取出，放冷備用。

剩下的豆油湯，用來炒糯米，然後將全部材料包入粽葉中，放進開水煮二小時即可。