保温杯泡茶？可以，但是不建议 - 德化论坛

今天是-茶知识日报-第九十七期

用保温杯泡茶有危害吗？

求真

近日中央气象台发布了下半年首个寒潮预警，冬天终于要把全国都纳入聊天范围了吗？寒冷天气，习惯饮茶的你，会不会往保温杯里加上一把茶叶？

今天我们来聊聊，保温杯泡茶会有危害吗？

坊间流言：保温杯泡茶致癌？

传言：用保温杯泡茶后会产生茶垢，茶垢会腐蚀杯子，进而析出重金属，最终导致人慢性中毒。

——假的。

茶垢是什么？它是茶具内部长期容放茶水后淤积而成的一层垢物，并不含有腐蚀性成分。此外，保温杯的内壁使用的不锈钢属于惰性材料，很难被腐蚀。

今年江苏省南京市食品药品监督检验院就作出了相关试验，结果表明，用保温杯冲泡的茶水与玻璃杯冲泡的茶水，其重金属铅、砷、铬、镉的含量并无显著性差异。

因此，金属保温杯泡茶会析出危害性重金属这一说法是缺乏科学根据的。

不建议保温杯泡茶的原因

原因

虽然保温杯里的材质可以用于冲泡茶叶，但小悦还是不建议大家用其冲泡，原因有三：

原因一：保温杯泡茶叶，降低保健功能

保温杯的特点就是能长时间保持溶液热度，茶叶富含多种营养成分，如多种维生素、矿物质；还有茶多酚、咖啡碱、单宁等具有药理作用的成分。但这些营养元素害怕持续高温，茶叶长时间浸泡于高温水中，这也导致茶汤颜色浓，颜色发暗。

另外，芳香物质在高温环境下加快挥发，茶汤会失去应有的香气，鞣酸、茶碱易大量渗出，降低其营养价值。而在超过80℃的环境下，维生素C等物质会大量损失，茶的保健功能也相应降低。

原因二：保温杯泡茶叶，口感变差

茶叶中有茶氨酸、单宁、茶碱等物质，它们担当着茶汤滋味爽口、回甘的主要任务。但在长时间高温的环境中，它们得到了充分的激发，使得茶汤滋味变得苦涩。

分类讨论：

对于像绿茶、乌龙和红茶等口感细腻香型丰富的茶类，一旦遇到保温杯，泡出的茶汤不仅苦涩感明显，就连原本的豆香、花香、果香都会荡然无存。

但对于像黑茶一类的全发酵茶，除了本身的热水冲泡，煮着喝则会显得别有一番风味。所以这一类茶只要控制好投茶量，与保温杯则是绝配。持续的高温，也就模拟了煮茶的感觉。因此，泡出来的茶汤浓稠醇厚，可谓是不错的选择。

此外，像银针、牡丹一类的细嫩白茶，不建议用保温杯冲泡。倒是老寿眉选料粗老的白茶，用保温杯闷泡有时甚至还会出现枣香。

原因三：容易形成顽固茶垢

保温杯形状大多细长，清洗难免不到位。虽然看起来干净，但清洗时形成的刮痕，使得保温杯里容易残留茶水，导致茶垢形成，容易滋养细菌。

综上所述，保温杯并不是一件理想的泡茶工具，如果条件允许，还是应该采取陶瓷或是玻璃的泡茶器。比如目前很流行的玻璃泡茶“二分杯”，既便于携带又容易实现茶水分离，是保温杯的绝佳代替品。

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编辑 | K公子

图片 | 来源自网络

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