煮面条时，开水下锅就错了，老师傅教你2招，面条很劲道 - 德化论坛

生活中，大家经常吃面吧，因为做起来非常简单，周末的时候煮一碗面，里面磕一颗鸡蛋，加两片青菜，营养又健康，那时候把面汤一块儿喝光，肚子饱得圆鼓鼓的，别提多舒服了。

但是煮面可是个技术活，很多人会煮面，但不一定能煮好。很多人煮面的时候经常会出现一些问题，最多见的就是说自己把面煮得太软糊掉了，面条坨在一起，看着就倒胃口。

其实，有时候我自己煮面也拿捏不准火候，失败也是有的。于是，有一天在楼下面馆吃面的时候，专门请教了面馆老板关于煮面需要注意的问题。

老板说：煮面条时，开水下锅就错了

第一，煮面条的时候，不要等到水完全沸腾的时候才将面条下锅，这样很容易将面条煮烂。应该在水开始冒出小泡的时候，就下面条，这样面条会在水逐渐受热沸腾的过程中成熟。

如果面条比较粗的话，可以在锅里的水即将沸腾的时候，加入少量凉水，让它保持持续冒泡的状态，重复一到两次，面条就可以捞出了。这样才能做出劲道爽滑的面条。

第二个方法，也是同样在锅里的水冒泡泡的时候下面条，但是这一招需要事先准备一大碗凉水在旁边。将面条放入即将沸腾的水中，开大火煮3分钟，然后捞出面条，倒进凉水中迅速冷却，这样就能解决掉面条坨成一团的问题。而且，这样做能让面条更加爽滑，在制作凉面、拌面的时候，我们通常会使用这个方法。大家都记住了吗？

做美食有技巧，掌握了技巧才能做出好吃的饭，你学到了吗？