吃鸡肉不要老三样，下面的这些做法更适合你 - 德化论坛

照烧鸡腿

用料

琵琶腿两个；料酒少许；生抽少许；老抽少许；白糖少许（蜂蜜也可)

做法

鸡腿洗净去骨, 用牙签扎些孔

放盐跟料酒腌,其中：处理鸡腿，去骨

用剪刀先剪开一个口，顺着鸡骨头用剪刀将骨肉剪开分离

简单的照烧汁：老抽生抽（1：1.5）、白糖、料酒、清水

锅中放少许油,将腌制好的鸡腿放入，先是鸡皮面朝下，煎

这个过程中用铲子压压, 翻面继续煎，直至有点微焦

倒入调好的照烧汁，小火煮

不停的将酱汁浇在鸡块上

收汁，吃的时候可以切块，带上剩下的少许汤汁，拌饭吃

口水鸡

用料

三黄鸡半只；芹菜3，4根；小葱3-4根；大蒜几粒；老姜一个；八角花椒粉；料酒白砂糖；生抽醋；四川红油

做法

鸡洗干净冷水整只下锅，加入姜片，料酒

大火不盖，煮开后。关火。拿出鸡洗一下

冷水重新下锅，放入八角，花椒粒，姜片，小葱，料酒

煮大概5分钟。关火，浸泡40分钟。全程不放盐！浸泡是让鸡肉更有水分鲜嫩

肉好后，放入有加冰的凉白开。让鸡肉更爽滑

开始调汁：生抽，一点醋，一点花椒粉（花椒油），白砂糖。切碎的蒜，生姜，切碎的小葱。调好淋在剁成块的鸡肉上

最后，浇上四川红油。撒上芹菜粒，要是有花生米，油炸一下切碎放上去更好

红烧土豆炖鸡腿

用料

小鸡腿8只；土豆2个；酱油/老抽；料酒；八角/大料；蒜4瓣；生粉/团粉1勺；盐；豆瓣酱；干辣椒

做法

鸡腿在水中浸泡，为了解冻

浸泡时间依据鸡腿解冻程度

两个土豆，削皮，切成小块儿

浸泡在水中沉淀淀粉

腌制鸡腿：适量盐、老抽/酱油、少许料酒、一勺生粉

腌制时间：30分钟（在15分钟的时候将鸡腿翻身）

热锅-倒油-放八角/大料、干辣椒、蒜瓣呛锅

待炒出香味，放入腌制好的鸡腿大火炒4-5分钟

放两碗清水，中火炖30-35分钟

出锅前10分钟放入土豆

视个人口味，可放入少量糖和豆瓣酱调