不吃炸粿 枉到德化赤水 - 德化论坛

不吃炸粿 枉到德化赤水

德化县赤水镇赤水街，位于该县西北部,是德化来往闽西闽中大田、永安、尤溪等地的交通要道，古时商贸繁荣，驿站客栈林立。赤水老街还是重要的乡村墟市，来往各地行旅，以及周边赶集的村民，常要在老街“打尖”，歇脚之后再赶路。赤水地方风味有掌瓜、醋猪脚和炸粿,其中，赤水炸粿价廉物美，既可品味地方风味，又可充饥填腹，许多来到赤水街的食客对其赞不绝口，有人甚至说，不吃炸粿，枉到赤水。据留守赤水老街的老街坊说，赤水炸粿源自清代，到了上世纪60年代，赤水老街上还有60多家粿店。米粿可以炸着吃，也能煎着吃、炒着吃，还能蒸完就吃。现在的人比较喜欢吃炸粿，以往，煎粿吃得比较多，所以，一度有“泉州肉粽，赤水煎粿”的说法。随着德化县大城关发展战略的推进，城镇化程度不断提高，大量的赤水街居民随着时代潮流涌进城里，赤水街显得有点冷清。近年来，乡村旅游日渐火热，厦沙高速的通车，特别是九仙山旅游度假区的建设，吸引各方客人纷至沓来，坐拥地理优势的赤水老街又热闹了起来，赤水炸粿作为朴素的美食再次走红…与笔者同往的几位南安影友大快朵颐，趁热“消灭”了数盘炸粿还感觉意犹未尽，离开时特地打包了一些。大伙到了德化城区时，突然发现街头巷尾也有数家小吃店打着赤水炸粿的名号，有的写“赤水炸粿”，有的写“赤水煎粿”，还有的写“赤水箭粿”。店老板都说自己是赤水炸粿技艺的传人，卖的是正宗的产品。无论如何，传统美食能够进城，从一个侧面反映出老百姓对它的喜爱（据泉州网）