图集：原味德化——首届石鼓美食节 - 德化论坛

4月30日，原味德化·首届石鼓美食节拉开序幕。为期2天的美食节在以乡土菜闻名的石鼓村精彩上演，不仅荟萃了米粉肉、赤水煎粿、糯米肠、过饥草汤、苦菜汤等传统特色小吃，集中展示了三红、三黄、三黑、三白等德化乡土食材，还融合了美食评选、厨艺技能展示等趣味十足的现场活动，为广大来宾奉上一场可赏、可品、可玩的独具德化风情的美食盛宴。

据悉，本次美食节以“石鼓美食 口福心服”为主题，旨在加强美食文化和旅游的融合，充分展示德化美食，全力打响“石鼓美食街”旅游品牌。美食节设有德化美食工艺展示、乡土名菜展示、农特产品展销、现场展演、乡土菜展示及特色小吃展销等活动内容；邀请了德化辖区酒店、景区餐厅、社会餐饮企业、乡土菜爱好者，自驾协会及新闻媒体参加。

石鼓美食街“招牌菜”认定是本次美食节的重头戏之一。现场由石鼓美食街的餐饮企业分别烹饪至少两道特色菜品参赛。烹饪协会评委会对各道菜品进行味感、质感、观感、营养卫生等方面的重重评定筛选后，最终为每家餐馆当场认定了一道“招牌菜”。

美食节上，主办方还设置了以德化黑鸡为主食材的美食评选。众所周知，德化黑鸡作为“三黑”之一，因其毛、皮、肉、内脏均为黑色，且肉质细嫩、清香甘润，味道鲜美，含有极高滋补药用价值的黑色素而得名。参与评选的餐饮企业均以德化黑鸡为主食材，自选配料及烹饪手法，大家结合自家店里的特色和经营理念各显神通，有不一样的煮法创新、也有不一样的配料选择，分别烹饪出了一道风味各异又兼具乡土特色的黑鸡美食。评委在几家烹饪的菜品中评选出了金奖1名。

在美食工艺展示区，来宾们不仅可以大快朵颐，还可现场观摩糯米糍、蒸粿、煎粿的制作工艺，大家纷纷摩拳擦掌，排队体验亲自动手制作美食的乐趣。现场，由德化职业技术学校烹饪班学生展示的“气球上切黄瓜”、“象形拼盘”的厨艺技能也吸引了众多市民和游客围观、互动。

值得一提的是，在德化乡土名菜展示区，汇集了德化各酒店在历届烹饪大赛中获奖的招牌菜、首届德化“十佳乡土菜”及乡土名菜等展示，这些乡土名菜历经了几代人的积累、传承和创新，品种繁多，样式新颖，且用料考究，做工精细，注重口味、营养，风味独特。主办方精心挑选了部分乡土名菜作为美食节开幕式当天的午餐，让来宾们一饱口福，二饱心服。

此外，黑鸡、黑免、茶油、黄花菜、菌类、土红酒及耐热煲、十全大补酒等德化农特产品在美食节上也赚足了关注度。农特产品展销区上的精心布置更让来宾们印象深刻，英山淮山专业合作社以淮山堆砌成一幅中国地图，命名“胸怀祖国”，而大铭乡的生姜农业合作社堆起了一座“姜山”，命名“江山如画”。

“美食可以带动旅游，旅游不能没有美食。”近年来，随着德化旅游业的发展，地方特色乡土菜、风味小吃越来越凸显出它的独特魅力。神奇的戴云山水养育了勤劳勇敢的德化人，多年来，德化人民根源文化、承袭历史，集天地之灵气、山水之神韵，以德化地方绿色、健康、环保的土特产为主要原材料，创造出的“家里家乡家常味，土烹土调土气息”乡土菜已是声名鹊起。本次美食活动不仅让更多人知道到德化吃什么特色美食，还知道到哪里吃，进一步打响了石鼓美食街的品牌，同时也推进了德化餐饮美食产业化进程，助推德化旅游经济的发展。

据悉，石鼓美食街位于德化县浔中镇石鼓村，地处县城城郊。近年来，石鼓村致力于建设“美食一条街”、“美食村”，通过完善街道绿化美化亮化工程，规范景观指示标志，以优美的环境吸引人，努力打造“舌尖上的德化”。走进石鼓村，处处可见美味飘香。美食街两侧房子装修统一采用“戴云山筑”的风格，整齐美观，道路两旁的餐饮店也各有特色。这里的美食以乡土菜闻名，全部选用当地所特有的黑鸡、茶油等食材烹制而成，其中一些小吃具有食疗和药膳的功效，如苦菜汤可解暑除燥，过饥草汤能调理肠胃，都是游客争相品尝，屡吃不爽的美食。