宫保牛筋 - 德化论坛

宫保牛筋

《厨房的秘密》节目现场，星厨马雪阳和嘉宾刘畊宏做的佳肴！！！

难度：配菜(中级)时间：10-30分钟

主料

牛筋250g花生适量

柿子椒一个红椒一个

辅料

花生油适量食盐适量

葱一颗姜少许

蒜少许花椒适量

干辣椒适量料酒少许

生抽少许白砂糖适量

宫保牛筋的做法步骤

1. 凉锅洗净准备好，放入花生米后再入油，开小火不停翻炒，听到花生米噼啪响声稍密集、花生有少量脱皮的时候，关火盛出备用。

2. 将牛筋投入卤汁中小火卤制近2小时的样子至熟。

3. 将大葱切段，姜切丝，蒜切片，青红椒切圈，干辣椒切段。

4. 锅入油，小火炸香花椒和干辣椒。

5. 加入葱、姜、蒜炒香。加入牛筋丁、辣椒粉炒匀。

6. 将生抽2大勺、料酒1大勺、糖1小勺、水淀粉适量依次入小碗中调成汁。

7. 将调好的汁倒入锅中炒匀，放入花生米、青红椒圈翻炒片刻即可