小飞分享菜谱之（正宗老北京炸酱面） - 德化论坛

难度：切墩(初级)

时间：10-30分钟

主料：去皮五花肉150克、手擀面200克；

辅料：大葱半根、干黄酱2杯、甜面酱1杯、料酒1/2杯、黄瓜适量。

正宗老北京炸酱面的做法步骤：

1.将肥瘦适中的五花肉去皮切小丁;大葱切葱花;干黄酱加水慢慢稀释，黄瓜切丝；

2.锅里多倒入一些油，油温后下葱花炒香后，下肉丁炒去水分，同时也把肥肉的油炒出，炒炸酱，油一定要多放，不然酱会很干，而且会糊锅；

3.倒入混合好的黄酒和甜面酱翻炒，并加一些料酒以免糊锅；

4.事先准备好的黄瓜丝等等，根据个人口味自由选择添加，炸酱大约炒10分钟出香味后即可，然后盛出拌面。

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