[顶]小飞分享菜谱之（卤牛腱） - 德化论坛

难度：切墩(初级)

时间：10-30分钟

主料：牛腱子肉500克；

辅料：干辣椒10克、葱姜蒜20克、香料包1份、自制老卤汤1份。

卤牛腱的做法步骤：

1.牛腱子洗净，如果有时间可以浸泡1小时，去去牛肉中的血水。

2.把老卤倒入锅内，再加入少量的清水。(如果没有老卤汤，可以直接用清水)

3.放入牛腱子肉。

4.加入葱姜蒜，干辣椒。

5.再把香料包也放入。(香料包超市有卖的)

6.放入适量的盐。

7.一小块冰糖。

8.适量的生抽与老抽。

9.盖上盖子，开火，当锅上汽后，压上压砝，此时开始计时，一般这个份量的大小在25-30分钟就完全足够了。

小贴士：

1.用压力锅省时省力。

2.这次卤过牛肉的卤水不要倒掉，盛起来下回再用来卤肉什么的会更美味滴哟，它就是传说中的老卤了。

3.切片一定要放凉了再切，热的时候切，肉容易散碎。

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