小飞分享菜谱之（杏鲍菇黑椒牛肉粒） - 德化论坛

难度：掌勺(高级)

时间：1小时以上

主料：牛排400g、杏鲍菇1个、红椒1个、洋葱1个、芦笋100g；

辅料：白葡萄酒、黑胡椒粉、蚝油、盐、生抽、水淀粉、黄油。

杏鲍菇黑椒牛肉粒的做法步骤：

1.食材备齐；

2.牛排切成方形牛肉粒，加入盐、蚝油、白葡萄酒、黑胡椒、生抽、水淀粉拌匀腌渍半个小时；

3.杏鲍菇切成同牛肉粒大小一致的方形，洋葱和红椒切成片备用；

4.锅内放少量黄油，烧热后放入腌渍好的牛肉粒煎至表面变色，倒入白葡萄酒和黑胡椒翻炒几分钟后盛出；

5.另起一干净的锅，放油烧热后倒入洋葱爆香；

6.倒入杏鲍菇翻炒至表面变色，加入少量盐炒匀；

7.连同汤汁一起将牛肉粒倒入锅里，和杏鲍菇一起翻炒至上色；

8.放入红椒片翻炒几下即可出锅；

9.另起一锅放水烧开，加少量盐，把芦笋放入水中焯熟。