辨别铁观音秋茶的方法 - 德化论坛

鉴别铁观音是一项高深的学问，而普通茶友品饮、辨别铁观音是否为当年真正的秋茶，可以通过外形、香气、滋味三方面进行。在外形方面，铁观音秋茶条索较春茶细小、紧结、较轻，色泽翠绿，叶底较薄，质柔软。在香气方面，“春水秋香”是关于安溪铁观音季节性特征的一个说法。秋茶因秋高气爽，天气比较干燥，叶片含水量不高，泡出的汤色金黄中带绿或者清黄，但香气特高俗称“秋香”。在滋味方面，秋茶滋味比春茶淡，但秋茶带有一种特殊的“青酸”之韵，是“音韵”的一种表现形式。就同一品质而言，秋茶香气更佳，观音韵味足。

步骤/方法

第一.颜色鲜绿有光泽。干茶颜色及光泽度如何，也是较直观的鉴别方法之一。

第二.有鲜水果味道。气味是安溪铁观音秋茶与别季茶的最大区别，是一般人最容易掌握的鉴别方法。

第三..叶底凹软者为正秋茶。将冲泡数遍的茶叶取出两三片，展开细看，如叶底凹软，一般可以认定为正秋铁观音；如若叶底硬挺粗糙，即可判定非正秋铁观音。

第四.掷杯声音清脆。鉴别时取少许干茶掷入盖碗，发出清脆之声即为秋茶；如若声音沉闷，则应为暑茶。

注意事项

正宗安溪铁观音秋茶，其干茶颜色应为鲜绿色。