乌龙茶、铁观音和冻顶乌龙的区别 - 德化论坛

乌龙茶是茶叶安色彩分六大类的其中一类，而铁观音和洞顶乌龙都属于乌龙茶的个别品种。

乌龙茶也叫做青茶，是一种半发酵的茶品，它综合了绿茶和红茶的制法，其品质介于绿茶和红茶之间。乌龙茶分为：１、闽北乌龙２、闽南乌龙３、广东乌龙４、台湾乌龙。

铁观音属乌龙茶之极品，原产福建省安溪县，原是茶树品种的名字，由于它适合制做乌龙茶，其乌龙茶的成品遂命名为铁观音。采制工艺：每年分四次采摘，春茶在立夏，夏茶在夏至后，暑茶在大暑后，秋茶在白露前，春茶为最好。其成品茶外形条索卷曲，肥壮圆结，沉重匀整；色泽油亮，滋味醇厚甘鲜，素有茶中之王的美誉。饮之具有清心明目，防止动脉硬化，，降脂减肥之功效。

冻顶乌龙“冻顶”的来由，据说因为这山脉迷雾多雨，山陡路险崎岖难走，上山去的人都要绷紧足趾，台湾俗语称为“冻脚尖”，所以此山称为冻顶山。产于台湾省南投县凤凰山支脉冻顶山一带，其成品外形呈半球型弯曲状，色泽墨绿，有天然的清香气，汤色呈柳橙黄，味醇厚甘润，其品质以春茶最好。

铁观音和冻顶乌龙的区别大致如下：

１、同属乌龙茶系

２、茶树的品种不同

３、冻顶乌龙属“闽北乌龙”，而福建铁观音属“闽南乌龙”

４、发酵程度不同，福建铁观音发酵度８～１８％，台湾乌龙为５０～６０％

５、工艺不同，主要区别是福建铁观音制作工艺中没有“回软”工序

各类乌龙茶名：武夷岩茶；武夷肉桂；闽北水仙；铁观音；白毛猴；八角亭龙须茶；黄金桂；永春佛手；安溪色种；凤凰水仙；台湾乌龙；台湾包种；大红袍；铁罗汉；白冠鸡；水金龟。