超级下饭的鱼香花卷——鱼肉炖花卷 - 德化论坛

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鱼肉炖花卷，可能有些人连听都没听说过，可这道菜是我们全家老少最喜欢吃的一道菜，超级下饭菜，是妈妈自创的，今天把它拿出来分享给大家。

刚刚拧出来的花卷和鱼肉放在一起炖熟，这个炖煮的过程中花卷吸收了鱼的鲜味，而鱼炖的更烂，吃起来味鲜肉嫩。这道菜要是做好了，无论是待客还是自家享用，绝对是吃一次想一次。每次做这道菜我都会用大锅顿一大锅，因为家里人口多，虽然做得多，到最后都是清理的干干净净。

主料：鱼一条（鲤鱼、鲫鱼、白鲢鱼都行），面粉适量（根据家中人口数量）

调料：酱油3小勺，花椒一小把，姜一小块，蒜三瓣，耗油适量。

做法：

第一步：和面拧花卷

1、1斤面粉兑半瓢水和面，水少了可以再少量加点。

2、揉成面团，稍微硬一些的面团，这样和鱼一起炖才会好吃。

3、用面杖把面团赶成面饼。

4、面饼上滴几滴油。

5、把油涂抹均匀。

6、顺着一头，把饼卷成长卷。

7、把缝隙捏上。

8、用刀切段，每段大小4厘米左右。

9、手拿两个切好的面段，两手顺着不同的方向拧（左手向前拧，右手向后宁）。

10、沾点面粉，先放一边。

第二步:煎鱼炖鱼

11、烧热锅，倒入适量油。

12、放入花椒，炸花椒油。

13、放入切好的鱼块。

14、炸到表皮金黄色。

15、调料兑在一起，加一点清水。

16、倒入锅里。

17、加入几滴耗油。

18、加水，水要没过鱼肉，盖锅盖炖煮20分后。

19、开盖，放入拧好的花卷，盖锅盖，炖煮30分钟后就做好了。