【第109道菜】分享我记录了两年半的煮食手记~附三款菜谱~ - 德化论坛

满汉全席有108道菜式。

这是我爷爷在我很小的时候告诉我的。不知为何，这句话却是在他说过的话里，最让我刻骨铭心的，彷如流淌在我的血液里一样。

在这个帖子里，我会和大家分享我的三款菜谱，而这三款菜谱为我的人生带来了从未有过的味道。

{前菜}

-梦想的味道。

听人说，有梦是甜的。但我的经历告诉我，有梦并不是甜的，但梦也不需要是非甜不可的。

如果梦想是一道菜，我们能尝到的味道，大多都只会是“苦”和“酸”，所以，才那么多人吃了几口或者吃到一半，就放下了筷子，停止尝试吧？

我有一本煮食手记，用照片和文字，亲手记录着我向梦想走过的每一步，它就像是我的挚友一样，一路来提醒和鼓励着我：“都已经走了这么远，不能现在才放弃啊！一定要坚持下去！”很庆幸自己中途无数次想放弃的时候，没有放弃，不然今天的我一定看不起自己，一定后悔不已。

这本笔记，一共有80页（160面），我记录了109份食谱，贴了将近2000张的照片，耗掉了两套天威连供、八杆圆珠笔和两年半的光阴。来到今天，我终于完成了最后一道菜——第109道菜的食谱记录。

一页页地翻着这一本油迹斑斑的煮食手记，一些洗不掉的痕迹却是我最怀念的地方。此时，想起了送这笔记本给我的女孩，可恶的是，这笔记本是一份分手礼物。每次望着它，我都会想起她。

上一次见她的时候，已是2010年6月份的事了。

“你最喜欢吃什么菜？”这是我和她刚相识时，她问我的第一个问题，看她的第一眼，我就知道我会爱上她。

我和她，认识了一年后才走在一起。但三个月之后，她向我提出了分手。

她跟我分手那天，不是下雨天，晚霞把整片天空染得通红，记忆中见过最美的一次晚霞。我和她就在一条较少人走的路上走着，夕阳把我们的身影拉得长长的。

她对我说：“就算我们分手了，但我也希望你能快乐，能过得好。你知道我为什么最后会答应和你在一起吗？你还记不记得，我们第一次去电影院看电影的时候，你手拿着两杯自己冲调的奶茶，蹑手蹑脚地冲进电影院，把其中一杯奶茶递了给我，上气不接下气地说：ˋ对不起，我来晚了，因为等红茶泡好要等15分钟，你试一试好不好喝。ˊ从那刻开始，我就渐渐地喜欢上你了，但后来才发现，我们俩不合适在一起，对不起，我也以为我们可以走一段很长的路。”

她说到这里，停下了脚步，眼泪流了出来，然后从背包里拿出了一本笔记本，递了给我，接着说：“其实，我很羡慕你，你知道自己要的是什么。而且你是一个很有灵性的男孩，我相信你的梦想一定能实现。这本笔记本送给你，如果你不想要可以扔掉。但我不希望你扔掉，我希望你能借助它，帮你实现你的梦想……”

她是鼓励我把食谱记录下来的人。如果不是她，我一定没有这一份勇气和坚持。

就这样，从她和我分手的创伤里复原过后，我就开始用这本笔记本记录下我的食谱，每当我做一道让自己满意的菜时，我就会把制作过程的照片打印、粘贴在笔记本上，并用文字记录下制作的过程和所需的材料。

而这一本笔记里的第一道菜，其实不算是真正的菜式，但它却是这一切的开始。正如满汉全席的第一道菜式里的“白玉奶茶”一样，而不同的只是，我的是“港式奶茶”。

{第1道菜：港式奶茶}

-可以把艰苦变得不再让人难熬的秘方。

其实，关于爷爷的记忆，我现在还能清楚记得的真的不多了。我记得他很喜欢喝奶茶，记得他放置用来泡红茶的白色瓦茶壶的位置，记得他总爱叫我“小老虎”。

在我读小学之前，我们一家六口都在广州居住生活，当时爷爷喜欢去茶餐厅喝奶茶，有时他会带上我。自从家里买了冰箱以后，可以存放鲜奶了，他大多时候就会在家里自己泡来喝。而我就很喜欢陪在爷爷身边，看着他忙碌地烧开水、泡红茶、加糖、加奶，完成后，他就端着这杯奶茶，坐在长木椅上，慢慢地、一口一口地喝着，而我就躺在爷爷的大腿上，望着天空，看着白云不断变化，静静飘走，那时的时间就像静止住了一样。

爷爷对我说过：“人生就如一杯港式奶茶，苦中带甜，甜中带涩。如果没有苦涩味，那就不是一杯好喝的奶茶，但太过于苦涩或甜腻，也会令人不想喝下去。生活是很艰苦的，但一杯好喝的奶茶，可以减少这些艰苦，让艰苦变得不再那么让人难以承受了。”

我当时当然不明白这番话的意思，我还怀疑当时爷爷是不是真的这样说过，但我长大后，知道红茶里有咖啡碱，能让人感到兴奋与快乐。但我对于奶茶的喜爱，或者更多的是想保存爷爷的一份记忆，一份本来就不多的记忆。

1.把粗叶红茶倒进茶壶；

2.把立顿红茶包也放进茶壶；

3.把刚烧开的水冲入茶壶内；

4.让茶泡15分钟；

5.把泡好的红茶倒到杯里；

6.加入适量白砂糖（根据个人喜好而增加或减少）；

7.加入适量的三花淡奶（1:10）；

8.拌匀；

9.香浓可口的港式奶茶就完成了！

这就是我记忆中爷爷冲奶茶的方法，步骤其实很简单，只是在泡茶时需多加留神时间的流逝，沸水，15分钟，就好了。

……

{第72道菜：香煎小鲫鱼}

-我是一个要成为厨师的人啊！

之前给菜刀切伤的手指还没愈合，给油烫伤的手心还没复原，现在又被鱼鳞刮伤了。2011年的我，身兼两职。白天我在电器卖场做销售员，目的是赚钱，维持生计；下午下班后去一家餐厅兼职做学厨，每晚忙到凌晨才下班，工资低，工作环境很脏，没有固定的休息时间，很苦很累，而且还经常受伤，真正所学到的比预想的少。

在我做了两个月之后，就萌生了放弃的念头。但我心里不断重复地告诉自己：“我是一个要当厨师的人啊！我是一个要开属于自己餐厅的人啊！我怎可以给面前的小小困难打倒了？未来当我真正成为了一名厨师之后，一定还会有更大的困难等着我的啊！”

每次当我感到生活无力的时候，我就会想起爷爷说过的话，想送我笔记本的女孩说过的话，然后第二天继续坚持着早出晚归的生活。

半年之后，餐厅厨房里有一位大师傅开始对我特别照顾，教了我很多，我的刀工开始熟练了，我的调味技巧可以拿捏了。而以下的第72道菜——香煎小鲫鱼，就是他教会我做的第一道菜。而这道菜的制作过程图，当时就是在厨房里拍摄完成的。

1.鲫鱼去鳞，去除内脏，洗净，在鲫鱼两面身上划一字花刀，以便更好入味；

2.把锅烧热，放入约50克油，少许盐（防鱼皮粘锅）；