春寒料峭 DIY早春清补养阳家常美食 - 德化论坛

春季气温骤升骤降，乍暖还寒，让人很难适应这种反复的天气。春天是人体新陈代谢最活跃的时候，但忽冷忽热，也要求人们注意调整饮食，以适应早春由寒转暖的气候。

土豆花菇炖鸡块

原料：鸡半只、土豆300克、花菇150克、盐5克、酱油5克、姜5片、蒜5瓣、八角1个、干辣椒3个、料酒8克、葱白5克、油、白糖2克、香叶3片

做法：

1. 花菇洗净，用冷水提前泡发至软；土豆去皮切滚刀块；鸡处理干净剁小块，用热水冲洗一遍，沥干水分；葱切段姜切片。

2. 起油锅，爆香葱姜蒜、干辣椒和八角、香叶，下入鸡块大火爆炒，沿锅边烹入料酒和酱油，待香味飘出，添加没过的热水和花菇，大火煮开，转中火慢炖至鸡肉七分熟。

3. 添加土豆块翻炒均匀，用盐、糖调味，中火慢炖至鸡肉熟透、土豆块绵软即可。

早春期间还需补充优质蛋白质，如鸡蛋、虾、鱼肉、牛肉、鸡肉等，富含丰富的蛋氨酸，具有增加人体耐寒的功能。

香烧胡萝卜

原料：胡萝卜3根、盐、生抽2小勺、老抽1小勺、白糖2小勺、油

做法：

1. 胡萝卜去皮切滚刀块；2小勺生抽、1小勺老抽、2小勺白糖、少许的盐，混合调成汁。

2. 平底锅倒油烧热，下入胡萝卜块，中小火慢慢的烧，中间不加水，将胡萝卜慢慢烧软。

3. 胡萝卜烧透后倒入调味汁，待汤汁烧至略干，香味渗入胡萝卜即可关火。

春天应摄取富含维生素A的胡萝卜等黄绿色蔬菜，维生素A具有保护和增强呼吸道黏膜和呼吸器官上皮细胞的功能，从而能够抵抗各种致病因素的侵袭。

卤香菇

原料：香菇50克、胡萝卜20克、油20克、八角1个、酱油5克、白糖10克、盐1克、味精1克、麻油5克、姜2克

做法：

1. 香菇提前用温水浸泡，逐个剪去根蒂，清水洗净，沥干水分；胡萝卜切片；姜切丝。

2. 锅中放油，爆香八角和姜丝，下入香菇翻炒，加入酱油、白糖、盐炒拌均匀。

3. 加入适量的泡发香菇的水，加盖烧开后，用小火烧30分钟。

4. 加入胡萝卜片后烧至香菇松开，吸足卤汁，至汤少时加味精，大火稍烧收干卤汁，取出八角和姜丝，淋上麻油，冷却后装盘即可。

蘑菇含有蘑菇多糖，可抵抗绿脓杆菌的侵袭，是春天里的天然保健营养品。

柠檬嫩牛肉

原料：牛里脊250克、柠檬半个、姜末少许、红椒2个、葱头、胡椒粉、料酒2大勺、玉米淀粉1小勺、味极鲜酱油、糖少许、盐、鸡精

做法：

1. 牛肉切小片，用姜末、胡椒粉、料酒和玉米淀粉腌制30分钟；葱头切断；红椒切片；柠檬连皮一起切片。

2. 炒锅烧热下油，油量要多些，烧热，下牛肉翻炒均匀，牛肉炒至变色，迅速出锅，装在漏勺里，控去多余的油。

3. 炒锅里放少许底油，下葱段和红椒炒香，再下牛肉炒匀，下生抽、糖、盐、鸡精炒匀，再下柠檬炒匀即可。

春天还应摄取足够的维生素和矿物质。如富含维生素C的柑橘、柠檬等水果，维生素C具有抗病毒功能。

腐乳包菜

原料：卷心菜350克、腐乳1块、蒜、腐乳汁1汤匙、油

做法：

1. 包菜撕成小块，洗净沥水；腐乳连汁水一起装入小碗里捣碎；蒜切末。

2. 热锅倒油烧热，下入蒜末爆香，倒入包菜翻炒，加入捣碎的腐乳炒匀后起锅即可。

富含维生素E的青色卷心菜、花菜、芝麻等，具有提高人体免疫力的功能和增强抗病力的作用。

核桃蛋黄豆腐

原料：内酯豆腐1盒、核桃30克、咸蛋20克、甜辣酱60克、细香葱5克

做法：

1. 核桃分为两部分，一部分保留原状，另一部分用擀面杖压碎；咸蛋黄用勺子压碎；香葱切花；豆腐切成整齐的方块摆入碗中。

2. 将剁碎的咸蛋黄撒在豆腐块上，淋上甜辣酱，撒上核桃和香葱花点缀即可。

黄豆、芝麻粉、花生、核桃等食物，能及时补充能量供给，为御寒需要消耗热量来稳定基础体温。

凉拌黑木耳

原料：木耳、六月鲜酱油、凉拌醋、生姜、青红椒、盐、花椒油、白糖、油

做法：

1. 甜青红椒洗净切小丁；生姜切细丝；木耳泡发后，撕小朵，下开水，快速焯水后捞出 ，盛到干净盘子里，倒入酱油、1汤匙凉拌醋。

2. 锅里倒少许油，油热后放入青红椒爆香，放入1汤匙白糖、少许精盐，炒匀。

3. 把炒好的料汁倒在木耳上，最后倒入少许的花椒油，拌匀即可。

黑木耳富含矿物质钙，而钙对人体肌肉、心、脑等细胞的功能起主导作用。

秋梨拌莲藕

原料：梨1个、藕1根、白糖、陈醋、红椒、细香葱

做法：

1. 莲藕去皮切丝，用凉水冲去部分淀粉，入锅焯一下迅速捞出沥干水分；鲜红椒切小圈；香葱切小段。

2. 焯好的莲藕丝过一下凉白开，加少许细砂糖拌匀。

3. 金秋梨去皮切成细丝，加入到莲藕丝中，加适量果醋拌匀，装碟后放上红椒圈和葱段饰一下即可。

梨、莲藕、荠菜、百合等清补饮食，阴虚内热者进补这些饮食可以消火，改善怕热的感觉，可帮助改善体质。