教你紫甘蓝黄金蛋炒饭的做法 - 德化论坛

菜系：家常菜 做法：炒 口味：咸鲜 食疗：健脾开胃

主料：香米

配料：鸡蛋黄青蒜 生菜（团叶） 紫甘蓝

调料：胡椒粉盐 花生油

适逢假期刚过，小主视油腻如临大敌，加之近日春困，愈加茶饭不思，奴婢私心想着若是奉上一道地道好看的素材美食，定可招得小主欢心，若能够用上温太医精心挑选的健脾养胃的大米和健体养身、预防初春感冒的紫甘蓝，想必是极好的。此佳肴制作简单，装饰精致亮眼，估摸着会给各位留下深刻的印象，想来如今酒店大师级别的，也就如此了，若能得各位赏识，奴婢定不负恩泽，再接再厉。为小主您详解制作流程：

主料：米饭

配料：生菜、蛋黄、青蒜、紫甘蓝

调料：盐、油、胡椒粉

做法：

1、准备好的紫甘蓝、生菜、青蒜都把它们切碎。

2、将鸡蛋黄打到碗中，加适量盐搅拌均匀。

3、锅中放油，油热了后，晃动使得油沾满全锅后把多余的油倒出去，然后加入米饭开炒。

4、炒到米粒都散开了就加入蛋黄，继续煸炒，一定要每个米粒外面都包上蛋黄。

5、加入紫甘蓝、生菜煸炒。

6、加入点黑胡椒粉，煸炒出锅。

温馨提示：

1、这道炒饭色彩重在清新，所以尽量不要放酱油或生抽等重色的调味品，蚝油的颜色虽然看上去深，但是配到菜饭中并不明显。

2、放入米饭后要不断地翻炒，将饭完全炒散，这样外形和口感都会更加好。

3、蛋炒饭的米饭最好硬一点，口感会比较好。米饭如果结块，最好提前弄散，炒的时候省事。

4、可以加入各种喜爱的食材，最好是荤素，颜色搭配，紫甘蓝和虾米搭配可防癌抗病。

吃出健康：

1、大米性味甘平，有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效，认为多食能令人“强身好颜色”。

2、鸡蛋性味甘、平，归脾、胃经，可补肺养血、滋阴润燥，用于气血不足、热病烦渴、胎动不安等，是扶助正气的常用食品，神经衰弱的人可适量食用鸡蛋。能补阴益血，除烦安神，补脾和胃。

3、甘蓝菜是强身健体的蔬菜。含有丰富的硫元素，对于各种皮肤瘙痒，湿疹等疾患具有一定疗效，含有大量纤维素，能够增强胃肠功能，促进肠道蠕动，以及降低胆固醇水平。还可以减轻关节疼痛症状，防治感冒引起的咽喉疼痛。在冬春季节感冒的高发季节，应当经常吃甘蓝菜。

4、生菜可以消脂减肥、镇痛催眠、驱寒利尿、抑制病毒，和鸡蛋搭配可清热解毒。

美食禁忌：

1、患有皮肤瘙痒性疾病患者、眼部充血患者、肺部发炎患者少食紫甘蓝，腹腔和胸外科手术后胃肠溃疡及出血特别严重时，以及患有腹泻及肝病时不宜食用紫甘蓝。

2、紫甘蓝和苹果搭配会影响维生素的吸收。

3、消化功能不佳者和患有眼部疾病者忌食青蒜，可用黄瓜代替。

4、青蒜不可放太多，会引起肝功能障碍。

5、尿频、胃寒的人应少食生菜，生菜不可与碱性药物同食，和积雪草搭配会影响药效。