德化特产推广——“三白”之【淮山】 - 德化论坛

德化特色美食“三白”：淮山（白山药）、白米、白萝卜。淮山性温，纯白，味平，是厨师食材的最爱之一。此外，淮山有极佳的药用价值，补脾养胃，也是食补的好材料。德化英山因有了淮山，更是走上了致富之路。

百科资料：

【种名】：薯蓣（yù）

【别 名】：山药、三角、怀山药、淮山药、药蛋、土薯、山薯、玉延。

【气味】：（根）甘、温、平、无毒。

【性味与归经】味甘，性平。归脾、肺、肾经。【功能与主治】补脾养胃，生津益肺，补肾涩精。用于脾虚食少，久泻不止，肺虚喘咳，肾虚遗精，带下，尿频，虚热消渴。麸炒山药补脾健胃。用于脾虚食少，泄泻便溏，白带过多。 【功效作用及吃法】：【全家】：为秋冬进补打基础。秋冬进补前吃点山药，更有利于补品的吸收。山药为补中益气药，具有补益脾胃的作用，特别适合脾胃虚弱者进补前食用。将山药、大枣20克、米(粳米、糯米各一半)熬成粥，就是很好的选择。

【女性】：益气养血暖手脚。手脚发凉常对女性“情有独钟”。中医认为，手脚冰凉与体质虚弱有密切关系，而山药乌鸡汤和龙眼山药羹均具有很好的补中、益气、养血作用，特别适合手脚发凉症患者。

【男性】：防止“老胃病”复发。在“老胃病”病人中，有相当多属于溃疡病，而秋季是溃疡病容易发生或复发的季节。现代药理研究证实，山药中所含尿囊素有助于胃黏膜的修复。可用鲜山药制成山药扁豆糕、或小米山药糕，蒸熟后食用。

【老人】：补益中气防感冒。山药具有健脾益气的作用，因此，多汗、反复感冒的气虚患者在秋季应该适度增加山药的摄入量。可以把山药炒食、蒸食、拔丝，也可以与大米、小米、大枣一起煮粥食用。

【儿童】：防治腹泻好帮手。每年8—12月是小儿腹泻的多发季节，用山药粉治疗腹泻，比较容易被接受。具体做法为：将山药研细磨粉与米粉按1∶2的比例给患儿混合服用，每天喂食2—3次即可。

【禁忌】该品养阴能助湿，所以湿盛中满、或有积滞、有实邪者不宜。需要提醒大家的是，食用山药一般无明显禁忌症，但因其有收敛作用，所以患感冒、大便燥结者及肠胃积滞者忌用。

德化淮山——富了英山

英山村田地土壤蓬松深厚，十分适合淮山生长。所产的淮山块头大、品质好，多数农民有种植淮山的经验。村两委全面分析本村的发展形势，经过深入的市场调查，决定利用英山淮山被省绿办授予无公害绿色食品这一有利条件，大力调整农业产业结构。于是村两委引导农民扩大种植规模，并从生产、加工、销售、服务等方面促使淮山产业发展。 村里很快成立了“英山珍贵淮山农民合作社”，打破一家一户一天地的观念，鼓励农户以土地入股的方式扩大淮山种植规模，将现有的淮山地联合起来规模化生产，共享先进种植技术。同时，推广“合作社+基地+农户”的种植模式，建立科技示范种植基地，推行标准化和新技术种植，引进和开发新品种，进一步提升淮山品质，推动淮山产业化发展。很快，不到一年的时间里，英山村淮山面积由2010年的600亩急剧增至目前的1200亩，并形成了产供销一条龙的淮山产业。

德化“淮山王”——重达8.64公斤

泉州晚报关于德化淮山报道