食全食美 - 德化论坛

操 作:1、取一勺葱油倒入锅中，然后放入酱油、盐、糖、水做一个汁儿。2、锅中放入水和一点点的葱油，下入龙须面煮熟。

3、吃的时候在面中拌入葱油和（1）。

4、再放入切好的香肠和葱油酥一拌即可。

贴士：

1、为什么选用龙须面呢，因为龙须面很细，所以好入味。

2、煮面条时放一点油这样就不粘了。

3、如果想丰盛点，还可以用辣椒炒肉馅做一个料，外加用黄酒再蒸个虾仁，黄瓜丝，这样口感就更丰富了。

4、当然这个葱油拌面也可以用小葱来炸，我这个是本着不浪费的原则作的。

5、葱油可以用来炒菜，这个油炒菜，尤其是炒肉菜，味道超赞的，当然，最经典的吃法还是葱油拌面，因为我们放的油不是很多，所以做出的葱油味道更浓郁。

营养价值:面条 - 又名面、水面、面条子。面条古称“汤饼”、“奢面”、“素饼”、“煮饼”、“水引饼”、“不托”等；面条一词是... 详细 所有面条菜谱

葱 - 又名大葱、青葱、四季葱、事菜。葱属百合科，是多年生草本植物葱的茎与叶，上部为青色葱叶，下部为白色葱白。原... 详细 所有葱菜谱所属菜系:精品主食 - 主食，是人们生命活动时所需“能量”的主要提供者，是人类赖以生存的主要食品。它包括谷类、薯类和粮、豆类食品做... 详细 所有精品主食.

鹌鹑蛋红烧肉

原 料:带皮五花肉、葱、鹌鹑蛋。

姜、蒜、八角、香叶、小茴香、干辣椒、花椒、肉蔻、糖、老抽、绍酒。

操 作:1、大葱白切段，姜切片、肉洗净刮皮、切大块。

2、锅中放凉水放入鹌鹑蛋煮熟。

3、鹌鹑蛋捞出过凉水剥皮待用。

4、锅中倒适量水，将五花肉块放入，焯5分钟后捞起，温水洗净。

5、将焯过水沥干的五花肉倒入干净的锅里，小火煎炒。

6、煎至肉表面有些焦黄，并渗出一些油时，下入葱姜蒜香料等，小火翻炒出香味。

7、烹入绍酒后，倒入适量开水，加入老抽调色。

8、大火烧开撇去浮沫，盖上盖中小火煮35分钟左右。

9、开盖，加入适量盐，放入划了小口的鹌鹑蛋。

10、加入白糖一勺开大火收汁，不停翻炒，使汤汁包裹在每块肉上即可出锅。

贵州鸡辣角

原 料:公鸡肉半只、青红椒各1根、洋葱20克、葱5克、姜5克、蒜4粒、花生米适量、香菜2-3颗、干红椒随意。

A料：植物油1大勺、生抽2大勺。

B料：植物油2大勺、香油1大勺、豆瓣酱1大勺、豆豉酱2大勺、糖1-2大勺、鸡精适量

操 作:1、鸡块尽量切小块些，将A料倒入装鸡块的碗中，用手抓匀腌制10分钟左右入味。

2、葱、姜、蒜、洋葱切粒。

3、将干红椒切小段，用食品料理机将其打碎。

4、青红椒切圈、香菜切段。

5、锅先烧很热后加入植物油和香油，下入鸡块煸炒，改中火一直炒到表皮发黄，并炒鸡肉中的水分。这一步时间稍长点。

6、入洋葱和葱、姜、蒜炒香，洋葱要炒软出味。

7、依次入豆瓣酱、豆豉酱和干红椒碎炒匀，再加入糖翻炒。

8、放入青红椒圈、花生米炒匀。

9、最后入鸡精和香菜炒匀即可。

春笋三杯鸡

原 料:鸡中翅10个、春笋2支、米酒6汤匙、酱油3汤匙（其中老抽1汤匙，生抽2汤匙）、香麻油2汤匙、冰糖10颗（约15g）、九层塔叶一小把，一汤匙食用油、姜片（一汤匙＝15ml）。

1、鸡翅洗净、春笋剥去外壳备用。

2、三个杯子中，分别倒入6汤匙米酒、3汤匙酱油（老抽1汤匙、生抽2汤匙）、香麻油两汤匙，备用。

3、鸡翅剪去两边缘的脂肪，对半斩开，春笋切成滚刀块。

4、锅中水烧开，倒入春笋焯水，煮两分钟后捞出沥干水份备用。

5、锅烧热，倒入一汤匙食用油和一汤匙香油，油温热时放入姜片爆香，转大火倒入鸡翅煸炒至表皮收紧边缘有些焦黄。

6、倒入焯过水的春笋，大火翻炒透。

7、倒入准备好的一杯米酒。www.lovehome97.com

8、倒入一杯酱油。

9、放入冰糖。

10、大火烧开后，转最小火焖煮10分钟后，开盖转大火收浓汤汁。

11、沿着锅边倒入香麻油杯中剩下的一汤匙香麻油。

12、把九层塔放入锅中，翻炒一下，盖上盖子半分钟，关火开盖出锅