本店有现刨的肥牛出售 - 德化论坛

本店有现刨的肥牛出售，如有需要的酒店或餐馆可以联系电话：13850764963，可以送货上门，让顾客省心放心

肥牛有很多种做法：

酸辣肥牛

3位厨友加分 平均3.7 +1分 +2分 +3分 +4分 +5分

材料主料：肥牛 金针菇

辅料：粉丝 郫县豆瓣酱

做法关键点：

1、金针菇也可用水焯但用油炒的味道比较香

2、除金针菇之外 还可用豆芽莴笋丝垫底

3、郫县豆瓣酱入锅前 最好切碎一点炒起菜来比较入味

4、用陈醋来调味 口感最佳

5、郫县豆瓣酱本身有咸味调味时盐一定要少放

做法：

金针菇用油煸炒至断生，铺在盆底，另起锅，下入郫县豆瓣酱，炒出红油，加入蒜蓉、姜末，出香味后，加入3小碗汤或清水，调入2汤匙陈醋，2汤匙酱油，1汤匙料酒，加入一点点白糖，再加入一点点盐，调好味之后，将肥牛片下入锅中，然后，下入泡好的粉丝，肥牛煮熟后，倒入铺有金针菇的盆中，另起锅，放入干辣椒，出香味后，捞出，切碎，然后把辣椒碎和蒜蓉撒在肥牛上，浇入热油，撒上香葱碎，这道香喷喷的酸辣肥牛就可以端上桌了

炝锅肥牛 +1分 +2分 +3分 +4分 +5分

麻辣鲜香，非常入味

材料超市买的肥牛肉卷，小黄瓜两根，苕粉少许，海底捞火锅底料：三小勺（约半汤勺），椒麻鱼作料（重庆特产）：三小勺（约半汤勺），油少许，酱油少许，两半蒜和一小块姜

做法

苕粉用温水泡软；

黄瓜切片；

蒜和姜切片；

锅里放油，五成熟时放入姜和蒜煎香，然后放入海底捞火锅底料和椒麻鱼作料翻炒两下；

锅里加少量水，开后放入苕粉和黄瓜片小煮一会儿。由于苕粉事前已经泡软，所以不用煮太长时间；

根据菜的咸淡加适量酱油。然后先盛出，留下汤在锅里；

放入肥牛肉卷，煮熟后全部盛到刚才放少汾河黄瓜的碗里；

在面上撒上少许花椒面就可以吃了。

小诀窍:

如果想还要辣一点，可以在全部出锅后在面上撒上辣椒面，然后将油烧至七八分熟的时候淋在碗里的辣椒面上。

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