夏天到了，这道紫苏炒田螺希望大家能喜欢。就是这野生紫苏比较难找！ - 德化论坛

紫苏炒田螺3

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粉竽粘糖

原创于 2011-04-21 食材 主料田螺500g

紫苏叶100g

配料蒜3g

姜3g

葱5g

沙茶酱2勺

酱油2勺

盐1勺

鸡精1勺

淀粉2勺

麻油2勺

白酒1勺

耗时 制作时间2小时以上紫苏炒田螺简介广式炒田螺喜欢用紫苏、豆豉加沙茶酱来炒，紫苏叶炒田螺可以除去田螺本身的泥腥味，使得螺肉软滑鲜美，螺汁鼓香。

紫苏炒田螺做法

1 将田螺放洗米水中净泡1-2个小时（我买的是已经去螺蒂的田螺），洗净沥干水份。

2 把豆豉、蒜、姜、葱白捣成茸，放入沙茶酱于碗中，红绿辣椒切成圈了，紫苏剁碎。

3 旺火烧热炒锅下油，爆豆豉、蒜、姜、葱和沙茶酱，然后放入红绿椒和紫苏一起爆香。

4 加入田螺倒入白酒不停地翻炒。

5 倒入温水，淋入适量的酱油，撒入盐和鸡精，大火加盖约煮5分钟，直至透熟。

6 IMG12 勾芡加麻油和匀，盛入碗中。