寻找十佳泉州风味小吃--过饥草汤（德化吃透透系列之67） - 德化论坛

过饥草汤，光听名字就知道这是个调理肠胃的药膳，过饥草汤具有养胃健脾、助消化的功效，很多人在劳动中，常常没有按时吃饭，饥饱失常，长时间就可能造成肠胃不适，或是隐隐做痛，亦或感觉腹胀而没有食欲，这样的症状可以通过喝过饥草汤加强消化，同时达到健胃的作用。在2011年泉州旅游文化节泉台风味小吃展暨“十佳泉州风味小吃”评选活动中，德化的过饥草汤以其独特的风味以及药膳功能荣膺“十佳”名小吃。

熬制过饥草汤过程并不复杂，据桂峰小吃的厨师介绍，过饥草汤需要的中草药材有十多种，如：益母草、刘寄奴、毛将军、放筋草、牛奶籽根、香藤等等，由可调理肠胃的中草药和香料组成，把药材洗净后放入大锅加水，大火熬制半天时间，把熬制好的汤过滤后倒入炖锅中，加入猪大骨和小肠一起炖两三个小时，加盐调味即可，汤与大骨肉和小肠同食，吃的时候可按个人口味加适量米酒增加散气功效。浓浓的过饥草香、淡淡的米酒香、大骨肉、小肠的香味混合在一起，清香可口，是一道食客非常喜爱的美味小吃，也是一道物廉价美的药膳佳肴。

过饥草汤有独特的香味，传统的做法是加入猪大骨和小肠一起炖，也可用来炖鸡、鸭或排骨等，煮出来的肉、汤味道鲜香可口。

美食提供：桂峰小吃