农家红酒，——儿时美好的回忆~~ - 德化论坛

从前，在德化乡下老家每到冬天，几乎家家都要酿几坛红酒，坛子最小的也能酿几十斤酒。现在商品经济发达了，除了乡下，城里自己酿酒的人很少了。不过我们家还是酿了好些酒，想必到现在应该有3年陈了吧，上次回去看到，又勾起了童年美好的回忆~~

我们家在淳湖，老家酿的酒叫红酒，是红颜色的，想来应该和绍兴酒是一类的，听说很营养的哦，富含氨基酸，只是用的酒曲是红色的，所以叫红酒，倒也更添一分喜庆。做法依稀还记得，先要把糯米浸泡数日，沥干水后上饭甑蒸熟，晾至略凉，混入酒曲，放入酒坛加水，盖上盖子，然后前发酵（灌坛）后发酵，压榨，澄清，温酒，最后就是封酒陈酿了哈。

记得一次两三天后，偷偷打开封好的酒坛，偷偷弄了点吃，好甜啊~~~~ 因为是红色的酒酿，结果可能把酒污染了，最后酿了一坛子醋。做了坏事也不敢坦白，老爸还以为是自己做坏了。还好还有几坛子，要不那过年可就没酒喝了。从那以后，再也不敢偷嘴了。

如果我没有记错的话，喝的时候一般习惯放在锡酒壶在热水里温热了，在碗里加些冰糖喝，当然前辈一类的是不会加的。红酒的用途很多，还可以当炒菜的料酒，做坏了就当醋，还有我们那做月子的，每天都要吃红酒鸡。呵呵，过年过节我也喝红酒，那时候是严重违反中学生守则哈~~~ 所以造就我现在量好时能喝4、5斤呢，嘻嘻我吹！

大家是不是和我一样的童年呢，童年真美好啊！！

在这里呢，大家说说自己的童年趣事，让我们回忆一下当年的感觉吧！