葱香鸡蛋摊饼 & 做摊饼的小经验 - 德化论坛

材料：鸡蛋一个，葱一颗，面粉一杯，芝麻和水适量。

做法：1、把鸡蛋打散后，加入面粉（分2-3次加入），再加水，搅拌成稀稀的

糊状，这样做出来的饼才会软和薄，然后放入切好的葱花，再加入

盐和一点点的糖。

2）在锅里抹一层油，倒入一勺面糊，芝麻洒在面糊上,然后轻轻把锅

拿起转两圈,就把面糊摊开成一张饼。等一面的面糊凝固后翻过来

把另一面煎成黄色即可出锅。

小经验：1）做摊饼最好要放鸡蛋，不仅香，而且会使饼带有嚼劲

2）先把鸡蛋打散，再把面粉分2-3次倒进搅拌，一边搅拌一边慢慢

加水。而且要顺一个方向搅拌。把面粉和水分次加入，可以使

面糊和得很均匀，不会出现小粒的面疙瘩，摊出来的饼比较薄

而且不容易烂。