家庭山寨版的“必胜克批萨” - 德化论坛

周末天气较暖，面团较会发酵，是个做PIZZA的好日子，花了九牛二虎之力总算给折腾出来了，是挺有必胜克的味奶香比他更浓郁，特别是馅的味还真像，拉丝的效果还欠缺，可能是丝刨得不够细。

饼底材料：高筋面粉80克，低筋面粉35克，水60克（酌情加减），油（什么油都可以）8克，糖6克，干酵母粉3克，盐3克，奶粉5克（用练乳或纯牛奶也可以，不过水就得少加）。

馅材料：西红柿4个（中小个），大蒜半个，黄油（其它油也可）20克，洋葱1个，盐适量，黑胡椒粉1小勺，牛至叶(Oregano)1小勺（没有的就不加了，不过必胜克的PIZZA就是因为有这一料才好吃，我们自制的也是因为加了这一料才会像必胜克的口味），糖1大勺。（我只用了1/3余下的可以做拌面的酱）

馅的材料可以随意加，肉、香菇、海鲜、番茄，水果都可以。

铺料：小青椒、小红椒各3个，香肠1条，马苏里拉芝士（用超市的普通奶酪也可以，不过要做出必胜克的口味一定要用这一款）120克、芝士粉适量（不用也可，是出炉时撒上一点吃了口味更好。

步骤

1、把饼底材料揉成面团，用力揉到面团变得十分劲道（我是揉了足有20分钟）把面团盖上保鲜膜，发酵到变成2倍大（天冷的话可用吹风机不时地吹一小会，或拿到阳光下晒，夏天放着就可以，一般26度就好发)。

2、面团发酵约要1小时，这时候，可以准备其他材料和馅。

把火腿切成丁、青、红椒模切成圈、马苏里拉芝士用菜板刨成丝（以前担心刨不成，到冰箱冻一下很好刨的）。

西红柿用开水烫泡一会儿剥皮切丁、洋葱切丁，大蒜剁末，热锅放油溶化后，放入洋葱和大蒜，翻炒出香味后，放入翻炒，放糖、黑胡椒粉、牛至叶、盐翻炒成酱。

3、把发好的面团。用擀面杖擀成适合大小的圆形面饼。将面饼整形成中间薄四周厚的形状。

4、烤盘垫锡纸或者涂油，把面饼铺在烤盘上，在面饼中间用叉子叉一些小孔，防止烤焙的时候饼底鼓起来。将馅酱在饼底上涂抹均匀。

5、均匀撒上一层马苏里拉芝士(约50克)。撒上火腿丁，后再撒一下马苏里拉芝士(约40克)

6、表面铺上青椒圈、红椒圈、完整的火腿片，放进预热好的烤箱烤15分钟，再撒马苏里拉芝士(约30克)，再放进烤箱5分钟。出炉后要吃的时候表面撒一些芝士粉，吃起来会更地道。