做了海绵蛋糕~~ - 德化论坛

心血来潮~做了个海绵蛋糕~~可是出炉时候压丑了~~超级可惜的拉~

材料: A 蛋黄:90g 细砂糖 18g B 蛋白180g 塔塔粉2.7g 糖117g 盐2.7g

低粉90g 油32g 奶水32g(调配奶水是1:10的奶粉是1)我还有在加香草粉3g(可加可不加,加了会比较没有蛋的腥味)

先把材料A,打发~打到都没有糖粒哦

在开始打蛋白.现把塔塔粉放入~打到有泡沫~在分次把糖加入~(这样蛋白比较好打发)

要把蛋白打到干性发泡越8~9分(打到倒过来都不会滴下来）

把蛋白好后.取３分之１到刚刚打的蛋黄霜里拌匀～

拌匀后在把它倒入蛋白霜里在拌匀(这样虽然比较麻烦.可是这样对于新手比较不会失败.蛋白比较不会消泡

都拌匀后~就可以分别加入低粉90g 油32g 奶水32g拌匀~

在加入液体时候要慢慢加~~ 拌匀就可以入膜啦~~

大约烤个20~25分就可以了~我的上下火都用200度~

出炉后就是这样拉~ 有压的丑丑 ~