★美食菜谱（不定期更新） - 德化论坛

1、口蘑蒸鸡

材料

鸡肉·750 克

口蘑·50 克

香葱·2 棵

生姜·1 小块

淀粉·适量

调料

鸡油·20 克

料酒·1 大匙

精盐·3 小匙

白糖·3 小匙

味精·1 小匙

做法

1.鸡洗净去骨剁块，用味精、盐、糖、料酒拌匀，调上水淀粉再拌上鸡油盛入碗内；

2.口蘑洗净，用开水焖涨透，抠去根部的表皮层，用盐轻搓一下切片，放在鸡上，葱、姜洗净拍破放在最上面;

3.把鸡放入蒸锅内用大火蒸约30 分钟，熟透后取出，挑去葱、姜盛入盘中即成。

★厨师一点通

鸡油可以增加鸡肉的鲜味。

注：鸡油是用鸡腹腔里的脂肪熬炼出来的油脂。其色泽浅黄透明，在烹调中通常起着增鲜亮色的作用。