安化黑茶，登录德化！18号隆重开业！ - 德化论坛

安化黑茶 名扬天下

千年黑茶，源自安化。唐·宣宗10年（公元856年）就有“渠江薄片”，“其色如铁”的记载，是安化茶农制作出来的早期安化黑茶，至2012年安化黑茶的历史有1156年了。

安化黑茶产于内地，曾以边销为主。明·万历23年（公元1595年）安化黑茶定为官茶后，主要销往西北少数民族地区达数百年，是古丝绸之路上的神秘之茶。以肉食为主的少数民族地区就是“宁可三日无粮，不可一日无茶”、“一日无茶则滞，三日无茶则病”、“以其腥肉之食，非茶不消；青稞之热，非茶不解”之说。

安化黑茶，士别几百年，当刮目相看。安化黑茶作为传统边销茶又粗又老，黑乎乎的，曾被形容为“梗子撑得船，叶子包得盐”，茶叶品相看似登不得大雅之堂，内地的人们对边疆牧民视为生命之饮的安化黑茶也曾不屑一顾，加之由于政策原因，改革开放前，边销茶只准销边疆，保证牧民供应，内地市面上没有销售。随着物质生活水平的提高，特别是现代都市人，营养过剩，生活方式、饮食结构不合理，得富贵病和处于亚健康状况的人越来越多，而边疆牧民健康如前，“三高”发病率在全国最低，这时候才引起了人们对神秘之茶的极大关注和重视。

安化黑茶从边销到内销的转型。从2007年开始，安化黑茶进入内销市场，目前，安化已经涌现出了近百家大大小小的黑茶生产企业。湖南久扬茶业有限公司是湖南省三家国家定点边销茶生产企业之一，是安化黑茶企业中两家获得“湖南省著名商标”的企业之一，是首批获准使用“安化黑茶”商标的企业之一，是安化黑茶生产企业中，屈指可数的黑茶生产20年间无间断的企业。

安化黑茶，久扬天下。湖南久扬茶业有限公司的前身是安化茶厂黑茶经营部，有20多年生产黑茶的历史，有积淀深厚的黑茶文化理念，公司传统产品生产基地就在安化历史悠久的茶叶集散地——资水河畔的古镇酉州。

黑茶产业重点工程项目——久扬茶业年产20000吨黑茶厂房，已在安化县经济开发区建成，湖南久扬茶业有限公司已成为安化黑茶产能最大的企业。

安化黑茶，博大精深。《久扬黑茶指南》带您去领略安化黑茶的神秘风采。

1、中国茶分为几大类？

中国茶分为六大基本茶类。根据制造方法不同和品质上的差异，将茶叶分为绿茶，红茶，青茶，白茶，黄茶，黑茶六大类。

2、安化黑茶有哪些独特性？

一是地理生态环境有独特。安化地处世界公认的优质茶生长的神秘纬度带，茶树有“山崖水畔，不种自生”的环境，是一块形成安化黑茶特殊品质原料的宝地，有很强的地域性。

6亿年前，地球上发生环球性“冰盖气候”的“冰球事件”，冰期后，又产生“热室天气”事件。这种极热和极冷的景象，造成了稀奇少见的冰碛岩。安化是世界上冰碛岩最集中的地区，约占整个地球含量的85%,被科学界称为“世界异景”。冰碛岩是世界最罕见的石种之一，被称为“长命石”。冰碛岩地貌构成了安化独特的气象地理环境。安化云台山野茶大叶茶种，是目前茶树品系中极为罕见的原始精良品系。

二是加工工艺独特。安化黑茶有沉积数百年成熟的传**特工艺，有别于其他茶类加工工艺的三个主要特点：

（1）两次工艺过程独特：鲜茶叶杀青、揉捻、渥堆（发酵）、烘焙干燥初制黑毛茶（已经形成了安化黑茶的品质可以饮用）和以初制黑毛茶为原料用不同工艺精制而成的不同风味和类型产品的两次工艺过程。

（2）干燥工艺独特：有“七星灶”的烘焙干燥工艺和大自然凉置工艺。火焙工艺使安化黑茶有独特松烟香味；凉置工艺，在大自然里晾置时间49天以上，能“吸天地之精气，聚日月之灵光”，融“天、地、人、和”于一体，形成安化黑茶特殊品质。

（3）包装独特：安化黑茶包装与茶品在精制过程中一次形成，融为一体，花格篾篓，原始古朴，既有阳刚之力量，又有“黑美人”之柔和，独具魅力，且品质得到升华，形成了安化黑茶的特殊风味和保健功效。

三是“发花”工艺独特。有微生物的参与，安化黑茶产品中有金花——冠突散囊菌，能影响茯砖茶的生化成分和香气成分，从而达到改善“安化黑茶”品质和风味的目的。微生物学家发现，安化黑茶中的金花，过去只有在千年灵芝上发现过。

3、安化黑茶与云南普洱茶有何区别？

云南普洱茶

安化黑茶

产地

云南高原、四季如春

湖南雨水充沛、四季分明

原料

云南大叶种、原料较嫩，含梗量较少

安化云台山野生茶种，选料较粗老含梗较多

工艺

采用晒青毛茶，毛茶不渥堆；普洱多为饼状，有生熟之分

采用黑毛茶，黑毛茶渥堆；多为砖型；千两茶用竹篾、粽叶、蓼叶包裹，茯茶有发花工艺

风味

普洱熟茶有陈香，粘稠或滑爽

发酵香有甜酒味，茯茶有菌花香，天尖有松烟香

4、安化黑茶有哪些系列产品？

安化黑茶是鲜叶经过杀青、初揉、渥堆、复揉、干燥等工序制成黑毛茶，黑毛茶经过再加工成安化黑茶成品：蒸压装篓加工成天尖，蒸压成砖形加工成黑砖、花砖或茯砖；人工踩制成千两、百两等。

安化黑茶有积淀千年的传**特工艺。用不同等级的安化黑毛茶原料（初制品），再用不同的工艺精髓制出各类“安化黑茶”产品。

安化黑茶产品有“三砖三尖一卷”。三砖：花砖茶、黑砖茶、茯砖茶；三尖：三尖茶、贡尖茶、生尖茶；一卷：花卷茶（即安化千两茶系列）。

5、安化黑茶为什么被称为“古丝绸之路上的神秘之茶”？

1神秘的环境。安化是世界上冰碛岩最集中的地区，约占整个地球含量的85%，土壤风化完全，石砾较多，多杂色，通透性能好，富含有机质和各种矿质营养元素。茶树生长健壮，叶中有效品质成分和保健营养物质丰富。冰碛岩和独特的生态环境是安化茶质好的主要原因之一。安化，大山区，处雪峰山北段，地僻蛮荒，境内峰峦叠嶂，海拔千米之上的山峰63，最高的山海拔1622米，是世界公认的优质茶神秘纬度带。

2神秘的茶树。云台山大叶茶种，是目前茶树品系中极为罕见的原始优良品系，是茶树育种的宝贵遗传资源。安化野茶，山崖水畔，田间地头，不种自生。花茶间植，以花为肥，有机于茶。

3神秘的金花。“金花”：安化茯茶在加工中产生的一种独特的金黄色颗粒，科研发现是一种对人体非常有益的益生菌，专家命名为“冠突散囊菌”，俗称“金花”，这是安化黑茶所独有的，是其他茶类都不具备的。