慕斯各种淋面配方分享！ - 德化论坛
关键信息
- 作者
- 54小毛驴
- 发布时间
- 2013-11-08
黑巧克力淋酱: 水 165g 糖 450g 淡奶油 265g 可可粉 140g 吉利丁 14g 製作:水和糖燒開110°C ,加可可粉,淡奶油,吉利丁 =========== 焦糖淋面配方: 糖 195g 淡奶油 320g 吉利丁 7g 鏡面果膠 250g =====================...
黑巧克力淋酱:
水 165g
糖 450g
淡奶油 265g
可可粉 140g
吉利丁 14g
製作:水和糖燒開110°C ,加可可粉,淡奶油,吉利丁
===========
焦糖淋面配方:
糖 195g
淡奶油 320g
吉利丁 7g
鏡面果膠 250g
=======================
果泥淋面配方:
果泥 140g
吉利丁 7g
糖 70g
鏡面果膠 300g
=====================
白淋面配方:
淡奶油 250g
糖 30g
吉利丁 10g
白巧克力 640g
鏡面果膠 120g