为什么要吃五谷杂粮？ - 德化论坛

为什么要吃五谷杂粮？

随着中国经济的快速发展，现代人已经告别了食不果腹的阶段，现在普通人都过上了贵族的生活，每天都可以大鱼大肉，油炸的、爆烧的、真空保鲜的、进口的、精加工的……想吃什么就吃什么，应有竟有！可是大家稍加注意就会发现：新鲜惹人的西红柿、黄瓜、草莓、西瓜怎么淡涩无味，鸡鸭鱼肉怎么都不鲜了？怎么吃着都是一个味？？？再也没有童年时所吃到的那种芳香四溢的味道了！西红柿不象西红柿，黄瓜不象黄瓜，吃啥都象香精勾兑的！

由于生活水平提高，食用大量的动物性食物，而较少的摄取五谷杂粮、蔬菜等食物而引起的便秘、肥胖、高血脂、高血压、高血糖等“宝贵病”越来越多了，因为我们的身体平衡一旦被打破，体内的毒素得不到及时的清除而不断累积，人体则进入亚健康状态，进而引发多种疾病，亚健康已经成为人类健康的头号杀手。大家不妨在回想下以前在大家还处在食不果腹的阶段时，大家的身体是不是比现在还要更健康？为什么生活条件好了，我们的身体状态反而差了呢？正所谓病从口入，很多亚健康或疾病都是不合理的饮食习惯吃出来的！

再看看我们身体必须的六大营养要素对我们健康的影响，看看您吃对了吗？

一、 蛋白质（是构成人体组织细胞最基本的物质：分为动物蛋白和植物蛋白）

动物蛋白丰富的食物有肉、奶、蛋、鱼都是优质蛋白质，但饱和脂和胆固醇含量也高，过量食用容易导致心脑血管疾病如：肥胖、高血脂、高血压、高血糖等。

植物蛋白丰富的食物有花生、黄豆、黑豆、燕麦等，担心过量食用动物蛋白影响健康或者是“三高”肥胖人群，应当经常食用上述植物蛋白丰富的食物。

二、 脂肪（为人体提供能量，分为饱和脂肪和不饱和脂肪）

饱和脂肪一般存在于动物性食品中，如牛油、奶油、猪油等都是饱和脂肪，它们含有丰富的胆固醇，过量食用会产生心脑血管系统疾病。

不饱和脂肪一般存在于植物性食品中，如花生、核桃、芝麻、杏仁、菜籽、瓜子仁等，这些不饱和脂肪有降低胆固醇的作用，因此对于“三高”患者来说应当多摄入这一类的脂肪，而少摄入动物性脂肪。

三、 碳水化合物（为人体提供能量，分为能为人体吸收消化和不能被人体吸收消化）

能被人体吸收消化的碳水化合物主要有淀粉、粮类、米、面、蜂蜜等，它们通过消化酶的作用转化为糖份，为人体提供热量，这就是为什么人饿了会想吃米、面或用甜食来充饥的原因。当摄入的热量不能消耗时，就会转化成脂肪存积在体内，这就是吃多米饭容易发胖的原因。

不能被人体消化吸收的碳水化合物主要是膳食纤维和果胶类，早期营养学家认为膳食纤维是无用的垃圾，因为它不能被人体消化吸收利用，不营养又不提供热量，但后来人们发现，膳食纤维对人体的作用不比任何一种营养素小，甚至有人称其为第六营养素，其营养作用主要为：

清理肠胃：排毒通便，因为它不能被消化吸收，它会吸附肠多余的废物，并排出体外。

纤体减肥：能使肠胃有饱腹感，又不提供热量，所以能达到减肥的目的。

降血糖：膳食纤毫能有效抑制人体对糖粉的吸收，对糖尿病人来说应该多摄入。

膳食纤维含量丰富的食物有：糙米、淮山、燕麦、荞麦、玉米、红豆等五谷杂粮。

四、 矿物质

无机盐也称矿物质，是构成人体组织的重要原料，是人体维持正常生理机能不可缺少的物质。

五、水

人体70%的由水组成的，事实上几乎体内各种作用包括消化、呼吸、循环、排泄等均需要水，水也是把养分传递到身体各部的主要运输者，因此每天补充经由汗及尿液损失掉的水分是很重要的，要使身体运作正常，每日必需至少喝六杯水（3市斤左右）

六、 膳食纤维

膳食纤维是指植物性食物中不能被人体消化酶水解的一类物质。其种类很多，有纤维素、半纤维素、木质素、甲壳素、果胶和各种多糖。五谷杂粮多数都含有丰富的膳食纤维素。

五谷百籽类食物是天然的食物，既保留天然口感和味道，也留自身的养分，对人体健康长寿能起到非常有益的作用。比如谷芽可以开胃助消化，小麦、玉米可以保健抗癌，大麦可以调整肠胃功能。荞麦可以强心降压，黑芝麻可以补肾明目，黑豆可以滋补肾阴，红豆可以消肿补血，绿豆可以利尿消肿、清热解毒等。。。。。。《周礼》中提到：“以五味、五谷、五药养其病”在我国五谷杂粮是每日饮食的基础，也是预防疾病产生的根本，因此合理、均衡地摄取五谷百籽，是现代人养生最为实用的选择，是天赐的长生礼物。

如同中草药有性味，能够作用于不同的脏器，五谷百籽也分“性、味”，各有“脾性”因此要了解五谷百籽的“专长”针对不同的体质。科学食用五谷百籽。以达到防病延年的目的，小麦、莲子心、绿豆、薏米、大麦、小米、荞麦等食物性寒，能清热解暑，能降火气，祛除热症，有热性症状或者阳气旺盛的可以多吃，适用于有热性症状的患者，核桃仁燕麦、大枣、何首乌、肉桂等食物性温。有祛寒补虚的功效，适用于寒性症状的患者，黄豆、芝麻、枸杞、粳米、芡实、杏仁等食物性平，能补益虚损，开胃健脾，适用于各种体质的人。

“味”不同则归于不同的脏腑，濡养五脏的作用各异。比如黑豆、大枣、黄豆、山药等味甘，能入脾，有调和脾胃，补虚止痛的作用，山楂酸枣仁等味酸，入肝，有生津开胃，收敛止汗的作用，大麦、小米、核桃仁等味咸，入肾，能泻下通便，消肿，软坚散结，用于防治大便干结，肿瘤等疾病，桃仁、杏仁、苦荞等味苦，入心、能清热下火，解毒，除烦，苏子、芹菜籽、葱籽等味辛，入肺，有活血行气，发散风寒的功效，五谷百籽养生，要了解各种事物的性味，做到根据不同的体质，不同的年龄，不同的症状进行科学配比，避免误用，以起到更好的养生功效。

五谷食疗养生：是利用各种谷物、植物籽类科学配比，来提高人体的各方面机能，使其获得养生、健康、愈疾防病的一种方法，五谷本身就具有“养”和“疗”二方面作用，中医从古至今一直重视在“养”和“治”方面的特性，“五谷为养，以补养精气”，二千多年前《黄帝内经》已经提出五谷养生的独特功效，目前食疗养生作为一种理想而有效的养生保健方法，越来越受到我国营养学界的推崇，并成为现代人科学膳食的一个重要组成部分，俗话说：最好的医生是自已，最好的医院是厨房，最好的药物是饮食，最好的疗效是坚持！