酿酒葡萄与自酿葡萄酒 - 德化论坛

若是葡萄酒初学者定会以为用来酿造葡萄酒的葡萄与我们平常所食用的葡萄是同样的。其实不然，酿造葡萄酒的原材料与我们日常接触的葡萄品种有所不同，酿酒葡萄都是很小的果粒，因为葡萄的风味成分都蕴藏在葡萄皮和葡萄籽中，所以在整颗葡萄果实当中，葡萄皮和葡萄籽所占的比例很高。也因为如此葡萄的味道才会那么浓郁，特别是当酿酒葡萄进入了酿造环节，葡萄中的糖分被转化成酒精之后，葡萄酒风味的浓郁程度就要靠色香味来表现了。

而我们对葡萄的要求除了甜酸有香味以外还要求有很多的果肉，所以平时我们吃的葡萄品种普遍为果皮薄的葡萄。通过以上可以看出葡萄的用途不同在原料上的分化也是非常严格的。说到酿酒葡萄，很多人也会选择自酿葡萄酒。但名酒代理香港名酒汇提醒，自酿葡萄酒一定要注重卫生与安全，避免给身体造成不必要的伤害。

自酿葡萄酒原料的选择并没什么特别的规定，但如果选择专门用于酿酒的葡萄的话，最好有一套专业的酿酒用具，因为酿酒葡萄在种植的环节控制了便于发酵副产物的含量，而食用葡萄在种植中却没有考虑到这些转化问题，直接酿造可能会带入较多的有害副产品。其次，在酿造过程中要加入大量的糖与食用酒精。其实自酿葡萄酒与酒庄所酿造葡萄酒的方法是一样的。只是酒庄酿造葡萄酒多数采用仪器设备来酿造，而自酿葡萄酒则是采用纯手工制造。在酿造葡萄酒的过程中，最需要注意的就是食品的安全，只有在保证安全的情况下才能品尝出葡萄酒的美味