诱惑抵挡不住，14种美味丸子新式做法，味道绝对滑嫩爽口！ - 德化论坛

引导语：丸子这道菜想要做好其实也很简单，很多人都只知道将丸子煮汤这一做法，其实丸子的菜式做法还是有很多创新的，14种美味丸子的新式做法，美味的诱惑绝对是吃货们抵挡不住的。

豆腐丸子汤

材料

豆腐300克，鸡蛋1枚，香菇2朵，香菜3棵，淀粉、盐、白糖、胡椒粉、香油适量。

做法

1、豆腐压碎、香菇切末。

2、放鸡蛋、淀粉、盐、糖搅拌均匀。

3、锅中加水煮沸，把拌好的豆腐香菇糊用勺子舀成丸子状下锅。

4、等丸子自己浮起来，放少许盐稍煮，盛入汤碗中。

5、撒上香菜、胡椒粉，滴入香油就OK啦。

小诀窍:

1、豆腐香菇末搅拌时，最好顺着一个方向，可增加黏性。

2、丸子下锅后不要轻易搅动，避免破碎影响外型。

3、汤内加少许盐即可，因为丸子里已经含有盐分了。

牛肉丸子汤

材料

香油，葱，姜，双孢菇，牛肉，香菜，精盐，味积鲜，花椒粉，淀粉少许

做法

1.牛肉，双孢菇，姜，葱切成碎末，加少许淀粉，花椒粉，味积鲜，搅匀后捏成丸子。

2.锅内家适量水烧开，下入丸子，注意不要翻动，待丸子凝固结实再翻转，期间加适量精盐，待丸子两次煮沸。

3.最后加香菜段，滴几滴香油出锅即可。

小诀窍:

香菜也可另外铺在汤碗底部，将烧好的丸子汤直接倒入汤碗，这样香菜不会煮过火。

荠菜豆腐丸子汤

材料

荠菜200克，豆腐200克，澄粉100克，青菜适量，盐，香油适量

做法

1、荠菜择好洗净后，在沸水中焯一分钟，捞出过凉水

2、把荠菜水分挤干，切碎

3、用勺子将豆腐压成豆腐泥

4、荠菜碎和豆腐泥混合，加入盐、香油搅拌均匀

5、取20克馅料团成小球，放入装有澄粉的容器中，用勺子帮助丸子全部裹满澄粉

6、盘子上薄薄涂一层油，将做好的丸子摆好，也可将丸子直接放在装澄粉的容器中

7、锅中烧开水，水沸腾后，转中火，将丸子轻轻放入

8、煮至丸子表面透明，并浮起，加入准备好的青菜，略煮1分钟，再撒少许盐调味即可

炖四喜丸子

材料

主料：肥瘦猪肉400克，

辅料：白菜50克，鸡蛋50克，

调料：植物油50克，玉米淀粉40克，胡椒粉5克，酱油10克，盐10克，味精10克，料酒10克，香油20克，大葱5克，姜5克

做法

1.将猪肉剁成末，放入盆内，加入精盐、味精和胡椒粉，顺一个方向搅拌；

2.倒入清水（250毫升）和鸡蛋液继续搅拌，再加入干淀粉拌匀，分成四份，团成球状，投入烧至六成热的油锅内炸至金黄色，捞出沥净油；

3.葱、姜切末；

4.将白菜洗净，切成条；

5.将锅置于火上，放入植物油烧热，用葱末、姜末炝锅，加入酱油、精盐、味精、料酒，倒入高汤和炸好的肉丸烧沸；

6.用小火炖20分钟左右，下入白菜再炖15分钟左右至丸子熟透，淋上香油即可。

油炸土豆丸子

材料

材料：土豆1磅，猪肉縻1/3磅，鸡蛋1只，面包屑半杯，面粉少许.

调料：葱1根，盐1小勺(TSP)

上面的料大约可做16只土豆丸子.

做法

土豆煮熟去皮.

将土豆捣成泥，并多捣一些使土豆泥变得有粘性.

将土豆泥，猪肉縻，葱末和盐混合均匀.

将土豆泥分成16个剂子.

将剂子搓成小球，滚上一层面粉和蛋液，再滚上面包屑放在盘子里待用.

油锅里放适量色拉油(约两厘米高)，用大火将油烧热，再将土豆丸子下到油锅里.

丸子炸到颜色金黄就可出锅了

虾仁丸子汤面

材料

主料：黄瓜1/4根，虾仁4只，肉馅1勺，姜1片，荞麦面25克，辅料：盐，淀粉

做法

1、将虾仁清洗干净，加少许料酒和盐搅拌均匀后再用水冲洗。

2、将虾仁剁碎，加适量的盐、淀粉，顺时针方向搅成泥状，再用手抓成小球型。

3、在肉馅中也加入适量的盐、淀粉，顺时针方向搅拌成泥状，抓成球型待用。

4、将荞麦面煮熟在碗中备用。

5、将虾球、肉馅球、黑木耳、黄瓜片、姜片一起放入沸水中煮熟，再加少量盐调味。

6、将汤和菜料放入面碗中即可。

焦溜丸子

材料

丸子主料：肉馅1磅，藕一节，小葱3根（切末），姜一小块（切末），鸡汤，白胡椒粉，料酒，香油，盐适量

酱汁：醋，糖，一块姜（切末），一小根葱（切末），鸡汤，淀粉，盐适量

做法

1.肉馅加入白胡椒，料酒，香油，鸡汤（1杯），葱末，姜末，搅拌，搅上劲

2.藕切碎，加入肉馅中，继续搅拌

3.用小勺取出肉馅，放在两手之间左右翻动，直至成团，弄成大小均匀的丸子

4.烧热油，中火放入丸子，炸约5分钟，取出

5.复炸丸子至金黄色，放厨房用纸吸油

6.将酱汁和匀，放入锅中加热

7.待酱汁开始冒泡，变粘稠，加入丸子蘸匀汤汁，出锅

珍珠丸子

材料

马蹄250克，猪肉（3成肥，7成瘦）200克，生粉20克，糯米20克，盐3克，枸杞适量

做法

1、将马蹄和猪肉切碎，加生粉、盐搅匀后揉成肉球

2、将泡了一晚的糯米滤去水，把肉球放在上面滚一滚

3、将沾有糯米的肉球装盘，在上面放一个泡好的枸杞

4、在锅中水开后再蒸15分钟即可

泡菜炒丸子

材料

芹菜丸子200公克，洋葱30公克，韩式泡菜60公克，韭菜20公克，蒜末1大匙，糖1/4小匙，盐少许

做法

1.洋葱洗净切丝；韭菜洗净切段备用。

2.取锅烧热，倒入适量的油，先放入蒜末爆香，加入洋葱丝炒香，再加入芹菜丸子和韩式泡菜拌炒。

3.起锅前再加入调味料和韭菜段略拌炒即可。

冬瓜丸子汤

材料

原料：瘦肉馅（猪或羊）、冬瓜、粉丝、香菜

配料：葱、姜

调料：酱油（生抽、老抽）、盐、香油、胡椒粉、淀粉

做法

1.冬瓜洗净去皮和籽切成一寸厚的片；粉丝冷水稍微泡一下，泡软即可；

2.葱剁碎，和少许料酒、盐、酱油和胡椒粉一起放入肉馅里面顺着一个方向搅拌上劲儿；

3.肉馅绞匀后加入少许调和油和淀粉，再搅拌一会儿，放在一旁备用；

4.汤锅里加少半锅冷水，放入两片姜，加入少许酱油（调汤的颜色）；

5.在水烧开之前放入冬瓜片和粉丝，转小火，随后用少勺子把肉馅舀成一个一个的肉丸放入锅里，尽量弄得圆一些；

6.待丸子都放入以后，转大火将汤烧开，撇去浮沫，汤里加适量盐调味，稍微煮一会儿等各种材料都成熟就OK了；

7.撒上香菜碎，淋少许香油，完成

小白菜汆丸子

材料

小白菜一把，牛腿肉半斤，鸡蛋清一个，盐，胡椒粉，料酒，生抽，葱姜末

做法