娇艳欲滴---玫瑰花卷 - 德化论坛

玫瑰绚丽多彩、娇艳欲滴，能让人赏心悦目，如醉如痴；馒头，平凡、朴实，能填饱肚子。经过创意，将两者相结合，再利于水果、蔬菜的天然色素，让馒头犹如玫瑰花般浪漫、娇艳！

材料：中筋面粉300克、凉水150毫升、干酵母3克、白糖5克、奶粉10克、草莓粉20克

制作过程：

1、酵母溶于温水中，静置5分钟。

2、面粉盆中加奶粉、白糖拌匀，分次加入酵母水。

3、揉成软硬适中面团，包上保鲜膜进行发酵。

4、发酵至原来的1.5倍到2倍大，呈现蜂窝状；用手轻轻将面团挤压排除气泡。

5、面团掺入草莓粉，揉至均匀上色。

6、面团揉搓成条状,切成均匀的小剂子，撒少许面粉擀成中间厚边缘薄的饺子皮。

7、将5片面片如图层层压叠。

8、由上至下或（由下至上）卷起，卷成面卷。

9、用筷子在面卷中线位置往下轻压。

10、边压边滚动面柱，来回几次使面柱断开呈花朵状。

11、将生坯码入蒸笼里，保持一定的间距，盖上盖子，发酵约10－20分钟。

12、大火烧开蒸锅内的水后，转中火蒸15分钟。关火，3分钟后揭盖出锅。

小贴士：

1、面片擀制的要大小、薄厚均匀，这样花朵才好看。

2、擀好的面片撒上少许薄面，可使面片之间既不粘连，蒸的时候又容易开放。

3、面片卷起由上或下花瓣呈现的状态有所不同。

4、玫瑰花生坯最后发酵时间不宜过长，避免喧软膨胀变形。

5、可选用南瓜、紫薯、苋菜汁、红曲粉、抹茶粉、可可粉做出不同颜色、味道的花卷