猪肉香菇酿豆腐煲的做法 - 德化论坛

猪肉香菇酿豆腐煲

材料：盐水豆腐1块、猪肉1小块、鸡蛋1块、春笋1支、胡萝卜半个、泡发的香菇适量、姜末、葱。

调料：盐、胡椒粉、鸡精、鲜味酱油、醋、糖、生粉。

猪肉香菇酿豆腐煲的做法

1．干香菇泡发；食材清洗干净切片；豆腐切成长方形的方盒状；猪肉剁成肉末，加入2颗切碎的香菇，姜片及葱花，少许水及生粉，调入盐、胡椒粉搅打成肉馅。

2．将豆腐用小匙小心挖出中间部分不用；将猪肉馅填在豆腐盒中；平底锅放少许油烧热后放入酿好的豆腐中小火煎1分钟左右。

3．将豆腐翻面继续煎至肉馅成熟翻面，将鸡蛋打散成蛋液均匀浇在锅中；另取砂锅将煎好的豆腐鸡蛋移到砂锅中备用。

4．锅中放少许油烧热后放入春笋胡萝卜及香菇片翻少，调入2碗生粉水，勾成厚薄均匀的汤汁，调入鲜味酱油、一点点醋、少许糖，一点鸡精拌匀浇在豆腐煲上即可。

香菇的营养价值

香菇清香，其味鲜美?能增进食欲，是一种高蛋白、低脂肪、低热量的菌类食物，含16种易为人体吸收的氨基酸和30多种酶，是人体补充氨基酸的首选食物，能补充体内某些酶的缺乏，调节生理功能。香菇中钙、磷含量较高，可作为抗佝偻病和小儿软骨病的良好的辅助治疗食物。

特别提示：

1．豆腐要切成长方形的盒子状，以便挖取中间的部分，使其成为一个可以酿肉的豆腐盒。

2．最后调汤汁的时候，生粉水一定要少量多次的加，调到一个合适的浓稠度，汤汁不要太少。

3．挖出来多余的豆腐可以用来煲汤，物尽其用。

香菇的功效

香菇，又称冬菇、香蕈等，素有“菇中之王”的美誉。香菇是一种高蛋白、低脂肪的保健食品，富含多糖、多种酶、多种氨基酸、多种维生素。香菇的功效:1．香菇具有养血补气、开胃助食、抗肿瘤、缓衰老等功效，对治疗贫血、佝偻病、肝硬化、食欲不振、肿瘤等病有一定的作用。