西瓜奶冻（附鱼胶粉使用方法） - 德化论坛

本帖最后由 bhs 于 2012-5-7 00:33 编辑

今天做了西瓜奶冻，卖相虽不好，味道却不错，而且做法简单。

想想，炎炎夏日，如果在冰箱里先冰上一壶蜂蜜水或是酸梅汤。吃的时候，加在奶冻上，真不失为一道美味的甜点。

简单说下做法吧。

1、西瓜榨汁，过滤后加一勺糖，几滴香草精。小火煮至糖融化，撇去浮沫。

2、称出适量的鱼胶粉。一般鱼胶粉和果汁比例为1:18到1:20。今天我的西瓜汁大约500克，鱼胶粉用了25克。

下面这东西就是罗拔臣鱼胶粉。

3、鱼胶粉先用冰开水泡成糊状。没有冰水，就用凉开水，不要用热水，会有腥味。

今天没有冰水，就把女儿的一瓶爽歪歪倒进去了。大瓶，200G的那种。

4、鱼胶粉糊隔水融化成液体。

5、把晾温的西瓜汁倒入鱼胶粉液中，搅拌均匀。倒入容器内，放入冰箱冷藏。