生煎明虾 - 德化论坛

生煎明虾

主料： 明虾 约300g

调料：花生油1kg、 生姜2片、 蒜头3个、 生葱1根。

酱油、料酒、白糖、香菜、桔汁各适量。

清汤50g[清水也可]、水淀粉10g.

做法：1：先将鲜活大明虾清洗干净、剥去背脊、剪去须脚和头枪。

2：生葱、生姜、蒜头切末。

3：炒锅置于大火上，锅里入花生油烧至7成热时将明虾倒入；翻动两下即可把油滤掉，锅内留约50g油即可；改中火，将明虾两面反复煎均匀至虾头出油，放如生葱、生姜、蒜头末翻炒片刻，再加入酱油、料酒、白糖、桔汁、清汤煮2分钟；最后用水淀粉勾芡装盘并装饰香菜即可食用。

注：此菜色泽鲜红，鲜香可口，适合家庭聚会宴请宾客时用，也可小家庭自己做着享用。