“注胶虾”横行 监管空白令人忧 - 德化论坛

多个水产批发市场和社区农贸市场，发现市场确实存在“注胶虾”销售现象。但是由于注胶环节不明，来源复杂，也给监管与治理带来难题。 商贩称

“注胶虾”吃不死人

记者昨日凌晨来到天津最大的水产批发市场——天津王顶堤水产批发市场，在多家虾产品批发店，均发现有“注胶虾”。

这些“注胶虾”为冷冻虾，泡在冰水里，看起来很饱满，颜色偏白，头部轻轻一挤，就容易脱落，里面有透明的胶状物体。一批发商说：“因为冷冻虾解冻后会变得瘦小干瘪，分量也会减轻。所以现在比较流行的做法就是往虾头、虾的腹部注射明胶。这样既能增加虾的重量，还可以避免虾头出现凹陷、塌瘪等现象。”但他坚称胶不是自己注射的，“可能在下船时就已经注射了，也可能是在天津一些偏僻的作坊里注射的。”

记者随后先后走访了天津华苑居住区丰盈综合市场、王顶堤居住区无名路市场、同安道菜市场等，发现这些市场皆有“注胶虾

”出售。一女摊贩告诉记者：“这种虾５年前就有了，批发来就是这样的。”她称“‘注胶虾’无毒，对人体无害，吃不死人的，否则国家早就不让卖了”。

质检机构称

“无法检测”

记者在两家农贸市场先后买了两批“注胶虾”样品，试图找相关检测机构检测注入虾体内的“透明物质”为何物，但多家农产品质量监督检测机构都称“无法检测”，要有明确的检测项目和目的，才能做检测，否则没有目标和标准，“不知从何下手”。

但天津市卫生监督所副所长崔春明说：“根本不需要检测，肉眼就能分辨有没有注射。不管注射的是什么东西，都是不允许的，否则就是掺杂使假，就是违法行为。”他说，目前胶的种类比较多，有硅胶类的、琼脂类的、明胶类的，还分工业用的和食用的。若是添加工业用胶，就可能含有重金属和致癌物。

天津市水产学会理事、天津科技大学食品工程与生物技术学院教授刘会平说：“即使注射的是食用明胶，也许明胶本身没有毒害，但谁能保证注射过程是无菌操作？不会造成污染？”

教育部“食品营养与安全”重点实验室主任、天津科技大学副校长王硕说，目前急需权威机构对注入虾体的透明物质进行检测，给公众一个“真相”。“如是食用明胶，可检测其胶原蛋白的含量，如是工业用胶，可检测其重金属是否超标。”

部门互推责任无人管

记者调查发现，虽然网上对“注胶虾”的关注度很高，网友的议论和质疑也很多，但天津的相关监管部门却显得很无奈。一个小小的“注胶虾”，涉及多个监管部门。质监、工商、卫生及农业主管等部门分别监管食品从产到销的不同环节，难以迅速确定问题发生的环节，有效治理。

记者先后致电多个部门要求采访，要么被告知“不了解情况”，要么称“不归自己管”。甚至，同一个单位的两个部门之间，也多次互推责任。

“‘注胶虾’注入的是什么物质？是否构成制售有毒有害食品？根据农产品质量安全法第33、50、52条有关规定，应由农业行政主管部门去检测。”天津市工商局食品监督管理处副处长崔洪涛说。他表示，工商部门要做的，是查处农业部门监测出的质量不合格的农产品。

专家认为，“注胶虾”治理之困，暴露了当前我国食品监管的机制之困：多头管理，职责分工不太明晰，导致出现监管盲区，应加大问责机制的建立，不作为应受到追究。