初试全麦粉——全麦吐司 - 德化论坛

本帖最后由 bhs 于 2012-1-19 21:16 编辑

手机拍的，将就看。

上回整了一袋全麦粉回来，存着都快忘了。这几天大扫除翻了出来，赶紧上网找了个方子试试。用的是君之的方子，涉及知识产权，不贴方子了。给个链接大家自己看。https://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0100gz8f.html

用的是250G正方形吐司模，所以把量减半了。严格说来应该是乘于5/9的，懒得换算，就减半吧。嗯，正方形的模成品就是下图这样的。

再说说制作中的几点体会：

1、我用东菱1008的面包机揉面的，揉了两次，共四十分钟。

2、面粉的吸水性不同，揉面过程中，一定要根据实际情况加水或加面粉。

3、我用自己的烤箱，必须调到200度。那天试了狂狂的新烤箱，我发现我的烤箱温度至少低了30度。用了几年，烤箱也老了，明年开春，整个新的吧。

最后说说这个吐司的口感。这个吐司味道较淡，糖的量也少，全麦粉含麦麸，吃起来确实能明显感觉到麦麸的存在。或许是年纪大了，口味偏淡，比起松软的甜面包，我倒更喜欢这个。不过估计女儿是不喜欢的，以后只能每次做的少一点，自己吃了。