时令蜜桃 变身甜点 - 德化论坛

2011年6月27日《泉州晚报》

蜜桃鲜嫩多汁，口感香甜，除了可直接品尝，做成甜点更是别有一番风味。

蜜桃优格圣代

材料：水蜜桃5颗、红醋栗250克、糖100克、薄荷叶少许、水400ml、原味优格125ml、橙酒10ml，草莓冰淇淋、玉米脆片、草莓、蓝莓、棉花糖各适量。

准备：水蜜桃去皮去核，果肉切块；优格加橙酒拌匀成优格酱。

做法：水蜜桃、红醋栗、糖、薄荷叶加水，以小火煮30分钟，放凉倒入杯中；加玉米脆片、棉花糖、冰淇淋、草莓、蓝莓，淋上优格酱，以薄荷叶装饰。

蜜桃梅尔芭

材料：水蜜桃5颗、糖290克、水500ml、覆盆子200克、香草精1毫升，香草冰淇淋、蓝莓、草莓、薄荷叶各适量。

准备：水蜜桃去皮去核，果肉切块备用。

做法：将250克糖、香草精加水煮成糖浆，放入水蜜桃以小火煮10分钟；覆盆子加剩下的40克糖放入果汁机打成泥；杯中依序放入冰淇淋、水蜜桃、覆盆子泥、草莓、蓝莓与薄荷叶。

白酒蜜桃冻

材料：水蜜桃4颗、白葡萄酒750毫升、糖185克、吉利丁片35克、水175毫升，蓝莓、红醋栗、覆盆子各适量。

准备：水蜜桃去皮去核，果肉切块备用；吉利丁片以冷水泡软。

做法：水蜜桃、白葡萄酒、糖以大火煮开后，静置8小时，捞出水蜜桃；酱汁加热至80℃，放入吉利丁片拌至融化，与水蜜桃、蓝莓、红醋栗、覆盆子一同倒入杯中放凉冷藏凝固。（艾美）