举办“农行杯”首届德化“十佳”乡土菜、地方小吃等评展活动的通知 - 德化论坛

县直有关单位：为进一步弘扬德化地方特色饮食文化 ，促进我县地方特色名菜的创新与交流，打造德化乡土菜特色品牌，培育旅游饮食、购物市场。决定举办“农行杯”首届德化“十佳”乡土菜、地方小吃等评展活动。现将有关事项通知如下：

一、活动时间：2011年5月19日（暂定）

二、活动地点：瓷都广场

三、举办单位

主 办：德化县人民政府

承 办：县旅游事业局，县旅游协会、县烹饪餐饮业协会

协 办：县农业局、县广播电视事业局，农业银行，英博雪津啤酒有限公司

四、参加对象：德化辖区酒店、景区餐厅、社会餐饮企业、乡土菜爱好者。

五、成立活动筹备领导小组

组长由县政府分管领导担任，副组长由县政府办、县旅游局的领导及县烹饪餐饮业协会的负责人担任，成员由相关单位抽调人员组成。

六、活动内容

１.召开德化旅游协会、德化县烹饪餐饮业协会成立一周年庆祝大会；

２.进行“农行杯”首届德化“十佳”乡土菜、名菜、地方小吃评展活动。

七、德化乡土菜评选活动流程

１.菜品征集时间：各参评餐饮企业于2011年5月5日前将参评菜品名称、所使用原材料、制作方法报送至德化县烹饪餐饮业协会，联系人：吴少泉（德化县烹饪餐饮业协会秘书长），电话：18965626850。

２.评选活动时间：各参评餐饮企业于2011年5月13日（暂定）在瓷都广场进行现场菜品制作，现场具体分为操作区、展示区、品尝区和销售区。

３.颁奖活动时间：另行通知。

八、评委组成、评选办法及奖励

１.本次活动评委由餐饮界专家、市民代表等组成，评选出十道具有德化本土特色的乡土菜作为德化“十佳”乡土菜，同时，评选出若干道德化乡土名菜，认定若干道独具德化特色的风味小吃。

２.获得德化“十佳”乡土菜和德化乡土名菜的餐饮企业，由组委会颁发获奖证书，并授予牌匾。

九、参评要求

参加本次评选活动的农家菜必须符合以下条件：

１.原料要求：①必须符合国家标准的绿色、无公害农产品；②必须是德化本地特色的优质农副产品等，即菜肴主料必须是地产原料。

２.烹饪工艺要求：烹饪过程中不得使用有害健康的添加剂，确保食品营养健康。

３.市场要求：参评乡土菜要充分挖掘德化传统菜肴特色，能在市场上长期供应，有一定的美誉度和知名度，并受消费者欢迎。

４.参展菜品种类：包括各类冷菜、热炒、汤羹等，以热菜为主。

十、特别提示

１.菜肴所有原料、辅料及特殊调料、餐具、用具等均自备。

２.现场制作时间不得超过25分钟（菜肴可以半成品进场制作）。

德化县人民政府办公室

二〇一一年三月二十九日