蟹**里没“蟹肉” 蟹**乃鱼靡制品有毒的 - 德化论坛

作坊员工正在加工蟹肉

如果在市面上看到来路不明的蟹肉、蟹黄，消费者一定要谨慎，切勿贪图便宜贸然购买。昨天，杭州工商下城分局对外发布消费警示，提醒消费者切勿购买问题蟹肉、蟹黄。10月12日下午，杭州工商下城分局东新工商所根据群众举报，依法捣毁了一处以死螃蟹为原料进行加工作业的地下作坊，而该作坊生产的就是被视为高档食材的蟹肉、蟹黄。该地下作坊位于锡箔园1号一楼的一间简陋出租房内。执法人员赶到现场时，现场有两名员工正在加工。在这个不到20平方米的狭小空间内，两个工人正在用工具从煮熟的螃蟹上挑出蟹黄，并分解出蟹肉来。虽然昨天的气温已经非常低了，但在该出租房内，苍蝇成群，地面、墙壁上各种各样的污渍随处可见，整个室内弥漫着令人作呕的腥臭腐败气味。死蟹及加工成蟹肉、蟹黄的“半成品”被乱七八糟地堆放在地上，现场没有任何卫生防护设施，令人触目惊心。经查实，当事人在未办理任何合法证照的情况下，在所承租的出租房内非法设置死蟹加工场所。以低价从批发市场、农贸市场等地收购死蟹，将死蟹煮熟后，将其去壳加工成蟹肉、蟹黄“半成品”后，伺机销往周边。工商执法人员当即收缴了该窝点的加工工具，并对现场库存的大量蟹肉、蟹黄“半成品”及未加工的死蟹进行了集中销毁，且对当事人进行立案调查。记者了解到，当螃蟹垂死或已死时，蟹体内的组氧酸会分解产生组胺。组胺是一种有毒的物质。随着死亡时间的延长，蟹体积累的组胺越来越多，毒性越来越大，即使蟹煮熟了，这种毒素也不易被破坏。因此，食用死蟹制作的蟹粉，存在一定的中毒风险。 都说，买的永远没有卖的精。 为此，记者走访了福州西营里批发市场。“我们是专业做蟹棒、鱼丸、虾丸的，附近火锅店基本都是从我们这里批发的。”在西营里市场，不少速冻食品批发店老板告诉记者，他们批发的蟹**、虾丸等都是正规企业生产的，口味好，也很有弹性。然而当记者质疑是否真螃蟹做的时，一速冻食品的老板则笑称“市场上根本就没有真正的蟹棒、虾丸”，即使是正规的厂家，也是用鱼浆加香精做的，好坏的区别在于鱼浆含量多少，便宜的淀粉多点，口感差，有的甚至没有什么味道。“那不是骗人吗？这都写着‘蟹**’啊！”对于记者的质疑，批发商户告诉记者，这是营销手段，以吸引消费者，正规的生产企业在商品包装上都会注明真正的成分。随后他还指出其中奥秘：在包装袋上醒目大字“蟹**”的下方，还有一行小字写着“仿蟹风味”。有的企业没有标注，市民被误导，却能增加销量。