DIY 老偷牌岱仙湖鲤鱼汤 - 德化论坛

这道汤含丰富的蛋白质、矿物质、维生素，具有消除疲劳、促进新陈代谢、调理食欲、助消化的作用，而且适合在炎炎夏日“服用”。

用料： 鲤鱼1条，豆腐一块，山茶油、葱、姜、盐、味精、农家红酒、胡椒粉、醋等少许。

做法：

1. 鲤鱼宰杀洗净（不要刮掉鳞片，据说鱼身上含胶原蛋白最多的地方就是鱼鳞），切大块。生姜去皮，葱切段。

2. 锅烧热冒烟，再加入山茶油（还是那道理，这样不会粘锅）放入葱姜爆香后投入鱼块，用中火煎至两面稍黄，洒入少许农家红酒稍稍焖一下，放入清水，用大火烧开。

3. 大火至汤汁变成白色时，放入豆腐（这豆腐据说要用手掰，不要用刀切）焖10分钟，加入盐、味精，胡椒粉，再滴几滴醋（不要多）洒上葱花即可。

小贴士：鲤鱼的肉质十分新鲜细嫩，不仅吃着可口，而且容易被消化和吸收，是难得的美味又营养的优质食材。食用鲤鱼有开胃健脾、利水消肿、安胎通乳等功效。鲤鱼还具有滋补功能，对保持头发黑亮有一定作用。

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★求解：经常在餐馆吃鱼汤时，发现他们的鱼汤是浓白如奶的，看起来都觉得好喝。可我做的鱼汤却不是那么白，有人说跟第一步煎鱼块有关，也有人说加水以及加盐还有火候要有一定的技巧，也有人说是锅的关系一定要用生铁锅，也有人说是要加点牛奶（这个我没试过，而且不大喜欢），敬请高手释疑！！