再来发些私房小菜。 - 德化论坛

有一段时间没来了，今天来是来上菜的，嘿嘿。

发一些最近做的私房小菜。先把那个炸醋肉的做法说一下，

上一次，大家都要我说那个秘密武器，

今天把方法告诉你们哦。

瘦肉切薄片，下盐，味精，鸡精，白糖，醋，料酒，香油，蒜头切碎，孜然粉一

起腌渍，腌渍三个小时左右。注意，这个孜然粉，就是秘方，加了孜然粉的醋肉

炸出来非常非常香，满嘴生香。就是因为我每次做醋肉都会加这个调料，所以特别香，

孜然粉可以多放一点。腌渍好以后，下地瓜粉，用力抓匀，最好是多抓几下，（注意，

要戴一次性手套）因为抓了的肉会更好吃些。这就是抓好拌好的肉了，腌渍好的忘了拍了。

这是腌渍好上好粉的。光线有点暗，将就着看吧。

然后下油锅里炸，肉一块一块放下去，速度要快，受热才会均匀。油温要高，出来的肉才会脆~

只能炸三分钟左右，待肉变成金黄色，用漏勺把肉捞起来，肉很快就熟的，不能炸久了，

会黑了，肉也会变老变柴。准备出锅时火就要关小了，才不会油温太高，接下来的下去炸很快就会焦掉。

然后，成品上桌啦~