初春食萝卜赛过小人参 - 德化论坛

“立春”节气刚过，乍暖还凉的日子里，作为民间“咬春”传统食品的首选就是萝卜。专家称，萝卜甘辛味辣，在冬末春初时进行食补，是有医学保健道理的——

中医提醒：萝卜破气，服人参、西洋参、生熟地、何首乌等补药后不要吃萝卜，否则会影响药效。

初春食萝卜有润肺、止咳、化痰之功。

萝卜，

物美价廉的大白萝卜，可以说是我们最常见而又非常受欢迎的民间菜蔬——“萝卜上市，郎中下市”、“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”、“萝卜响，嘎嘣脆，吃了能活百来岁”……这些俗谚大家都耳熟能详。虽然有点夸张，但显示出萝卜在百姓心目中的地位。

古人还说“咬得菜根，百事可做”，白萝卜就是这样一种平凡而有深意的菜根。或生吃、或炒菜、或炖肉、或腌渍、或晒干、或做馅，又可当作水果，无论怎么上桌，都是民家爱物，又有丰富而均衡的营养；它还可以做药膳，或煮食、或煎汤、或捣汁饮，或外敷患处，所以白萝卜又叫做“小人参”。

眼下，“立春”节气刚过，作为民间“咬春”传统食品的首选就是萝卜。专家称，萝卜甘辛味辣，在冬末春初时进食，是有医学保健道理的。

常吃萝卜抗癌促进钙吸收

据营养学家验证，白萝卜含有大量的葡萄糖、果糖、蔗糖、多种维生素、矿物质、双链核糖核酸、膳食纤维：

维生素C的含量比梨和苹果高出8－10倍。维C可以帮助消除体内的废物，促进新陈代谢，还能防止皮肤的老化，阻止黑色斑的形成，保持皮肤白嫩。

含有能诱导人体产生干扰素的多种微量元素——每天生嚼100克萝卜就可以产生干扰素抵制疾病——可增强肌体免疫力，并能抑制癌细胞的生长。近来还有研究表明，萝卜所含的纤维木质素有较强的抗癌作用，生吃时效果更好。

萝卜含有的辛辣成分芥子油，具有促进脂肪类物质更好地新陈代谢的作用，可避免脂肪在皮下堆积。它还含有胆碱物质和酶，酶能够吸收食物中的淀粉，更能化解胃中的积食，起到很好的消化效果，非常利于减肥。另有研究表明萝卜能有规律地使肠管紧张度增高、蠕动增强，缩短食物在肠道的存留时间，利于食物代谢及废物的排出，不用节食而达到节食的功效。

萝卜中的B族维生素和钾、镁等矿物质可促进肠胃蠕动，有助于体内废物的排除。

所以，吃萝卜可降血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆结石等疾病。而且萝卜不含草酸，不仅不会与食物中的钙结合，更有利于钙的吸收。

民间认为“萝卜头辣、尾燥、腰正好”，专家也提醒，萝卜分段吃，营养各不同：萝卜的顶部含维生素Ｃ最多，宜爆炒和煮汤；中间段含糖量较高，可切丝凉拌；尾部辛辣，含淀粉酶和芥子油，适宜腌拌……平时家里人少时一根大萝卜一次吃不完，可以竖着剖开吃一半，这样萝卜的头、腰、尾都在菜里，营养均衡。

晚食萝卜清热消食化痰

白萝卜味甘性辛凉，还是一味中药，入脾、胃经。中医认为萝卜有消积滞、化痰定喘、清热顺气、解毒解酒、消肿散淤的功能。李时珍本草就将其列为抗菌消炎、去脂化痰、消食除积、顺气益脾的良药。《食疗本草》中称萝卜“利五脏，轻身，令人白净肌细”。可见，萝卜还有美容，令皮肤细腻的功效。

同时，萝卜对治疗支气管炎、咽喉疼痛、鼻子干燥、胃炎、风寒咳嗽、口舌生疮、耳朵痒痛等也有显著疗效。民间就有验方：

取萝卜汁100毫升（用鲜萝卜制成），以温开水送服，每日2－3次，可以治疗扁桃体炎；

用萝卜、生姜、蜂蜜、水等煎服可治咳喘；

霜降后白萝卜洗净捣烂取汁，炖后加适量蜂蜜，温服，每次50毫升，1日2次，有止咳化痰之功；

萝卜连皮切薄片，放于碗中上面放麦芽糖2－3匙，搁置一夜即成萝卜糖水频频服用有止咳化痰功效；

萝卜汁加藕汁服可治吐血、便血……

有的人感冒时出现喉干咽痛、反复咳嗽、有痰难吐等上呼吸道感染症状。这时多吃点爽脆可口的萝卜，不仅开胃、助消化，还能滋养咽喉，化痰顺气，有效预防和减少感冒症状。

民谚还有“上床萝卜下床姜”的说法，意思是清早起床时吃点生姜，晚上上床前吃点萝卜，都有益于健康。中医称这是由食物的性质决定的。姜味辛辣性温，人在清晨之时，胃中之气有待升发，吃点姜可以健脾温胃，有助阳气升腾。经过一日繁忙到了夜间，人体阳气收敛、阴气外盛，这时如果多吃姜就违反了自然规律。而性凉、败火清热、下气消食的萝卜，就起到润喉消食，清虚燥的作用，有利于人体休息。

萝卜的疗伤效果也很好，这主要是因为其有利水功能，可以用来消肿；其中抗菌的芥辣素还可以活络筋骨，起到止痛作用：

冬春时节有的人会有肌肉或是关节疼痛，这时可以直接把萝卜皮削切下来作为敷料，敷在患处上；也可以把萝卜皮统一放在一个纱布袋里做热敷。如果上火了牙疼得不爽，可以把这萝卜皮热敷袋放在脸颊的表面皮肤上，也可以用脱脂棉球蘸上一点白萝卜汁放在坏牙的牙龈处……

另外，天冷时如果遇到煤气中毒者，可用白萝卜汁连连灌服，可以解毒。