北海道汤种吐司! - 德化论坛

入冬以来,做面包一直不太顺利,天气冷,不好发.发的时间久了,组织较粗,口感也不好.前天终于决定试做下北海道汤种吐司了.说实话,第一次做,不太成功,但发现这个味道确实好得多,放到第二天,还是挺软的.信心大增,决定以后就吃这个吐司了.虽然麻烦了点,成本也高,可想想在伍氏可卖16大洋一个,便劲头十足了.

先做汤种:高粉和水以1:5的比例混合.

第一次,我用25克高粉加125克水,发现太多了,浪费.今天就用20克高粉加100克水.凉水,如果是热水,就成烫种了.

先搅匀,无颗粒.然后放电磁炉上,以最小的火力调成糊状.煮的过程中要不停的搅拌,要不就糊了.至于糊状,我也说不太清楚,就婴儿小时候吃的米糊的感觉,不要太干了.

放凉后,放冰箱冷藏12到24小时.