龙腾美食[舌尖上的德化之23] - 德化论坛

茶油坛香羊肉

特 点： 原汁原味 不油不腻

营养功效：热补呕寒 温中补胃

德化素来有以季节立补的传统食俗，即：春鸡、夏兔、秋羊、冬犬。四季进补且以秋为重，故德化吃羊肉已形成立秋过冬家家户户必食滋补佳肴，选农家土羊肉同当地特产大茶油烹制，罐入瓷钵密封，用炆火简热炆煨，羊肉渗入茶油特殊清香，风味一绝。该菜式曾获2007“泉州十佳农家菜”。

小贴士：

羊肉具有温补作用，最适合在秋冬食用。吃羊肉时要搭配凉性和甘平性的蔬菜，能起到清凉、解毒、去火的作用。凉性蔬菜一般有冬瓜、丝瓜、油菜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、莲藕、茭白、笋、菜心等。