[原创]无汤蒸鲤鱼 - 德化论坛

无汤蒸鲤鱼

主料：1000克以下鲜活鲤鱼1尾

配料：化猪油150克，老生姜10克，大蒜半头，砂仁5克，花椒粉3克，胡椒粉3克，白醋 葱白2根，精盐，味精适量，白酒少许

做法：1.除去鱼鳞，鳃及内脏，洗净，在鱼的两侧面斜向切菱形花刀，切口深度1厘米，菱形块宽3厘米

2.生姜切片，大蒜退皮切片，葱白先切成5厘米长段，然后再切成细丝

3.将白醋/白酒倒于手心并抹在鱼的表面，稍后再讲花椒粉，胡椒粉，精盐，味精与猪油混合，将其均匀地涂抹于整条鱼的表面及腹内，然后把姜片，蒜片，砂仁装进鱼腹，把鱼平放椭圆形鱼盘内上笼

4.蒸锅置旺火上，待笼盖上大气后，旺火转中火，大约需要40分钟方能熟透。出笼后加上葱白丝便可食用

特点：细嫩爽口，原汁原味，清香扑鼻