【搜食谱】猪脚姜[图] - 德化论坛

猪脚姜是广东顺德的小吃，以前穷人没钱给产妇吃补品，就拿老姜用黑甜醋煲好放猪脚和鸡蛋做好给产妇吃，既可以去寒去风，还可以补充大量的蛋白质，利于身体尽快恢复。据说有些产妇吃了半个月就可以下地劳动。

现在吃猪脚姜自然用不着等谁家生了孩子，在很多大酒楼都有这种小吃。之所以推荐这道猪脚姜是因为它对身体实在有好处，大量的胶原蛋白可以养颜去皱纹，醋可以软化血管，猪骨溶解在醋里可以补钙，姜可以去风去湿，活血。对于在办公楼里吹空调的人来说，吃猪脚姜太有必要。

买不到适合的甜醋，超市里有种香港出的太贵得离谱，便宜的甜醋仅有2.5度只适合直接饮用，所以就用一般的醋自己调。

25厘米以上的不锈钢一个，3.5度的白醋一瓶，香醋或陈醋半碗(有一年的镇江陈醋特别香），冰片糖350—400克，肉姜300克，猪脚尖或猪前脚800克—1000克砍小块，鸡蛋6-10个，煮熟去壳。

先把醋全倒到锅里，加上糖煮开，放慢火熬。

把肉姜洗净，拍松，用干净的铁锅放盐炒干，然后放到醋里继续熬，最好一小时以上，这样的姜醋味道就会变得淳和。

猪脚用水煮开，加点白酒去味，把血水和脏物煮出来，捞出放冷水里洗净凉干。然后放在醋姜锅里放小火煮上1-1.5个小时。最后把鸡蛋放入，再煮10分钟。

刚做好的猪脚姜是不好吃的，因为还不够入味，最好是第二天才吃，猪脚姜留得越久滋味越足，三天可以煮开一次。胃不好、感冒、有风湿的人要热着吃。身体好想吃特别味道的人可以把猪脚姜放到冰箱里，天气炎热的夏天，吃到有皮冻的猪脚姜是种消夏的享受。

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